INGREDIENTES
-un calabacín hermoso
-cuatro patatas medianas
-una cebolla
-4 huevos
-aceite de oliva y sal
PREPARACION
Lo primero que vamos a hacer para preparar esta rica y sabrosa tortilla es lavar bien el calabacín y sin pelarlo cortarlo en rodajas muy finitas. También las patatas y la cebolla. Todo ello en un buen bol y salamos bien mezclando con las manos. En una sartén amplia ponemos aceite de oliva a calentar, como dos dedos o así y cuando esté bien caliente ponemos la mezcla a freír moviendo de vez en cuando.
Cuando la mezcla está bien fritita, a mi me gusta así, hay quién la deja menos,
y para eliminar la mayor parte de aceite al escurrir lo que hago es cogerlo con la espumadera y encima de la sartén para que chorree ahí lo pongo sobre un colador grande y va escurriendo todo el aceite. Luego lo apoyo unos minutos sobre la aceitera para que siga escurriendo mientras bato los huevos. Esto último lo haremos en un bol. Los batimos bien y ponemos una pizca de sal. Añadimos la mezcla que teníamos escurriendo y mezclamos muy bien con un tenedor.
Ahora vamos a cuajar la tortilla. En una sartén mediana antiadherente ponemos un chorrín de aceite, muy poco es necesario para cuajar una tortilla. Cuando esté caliente, vertemos la mezcla y meneamos un poco la sartén para que se suelte. Podrás observar como "baila" en la sartén. Para darle la vuelta, coge un bajoplato que son grandes y si no tienes un plato llano pero que cubra bien la sartén. coge firmemente el mango con la mano izquierda y apoya la palma de la mano derecha en el plato apoyado en la sartén y con un movimiento decidido dale la vuelta.
Al principio puede que se vierta algo, pero con un poco de práctica todo el mundo aprende. Este es el aspecto final de esta deliciosa tortilla.
Espero que os guste.