Ingredientes:
- 750 gr. patatas
- 220 gr. cebolla en juliana
- 6 cdas. soperas aceite
- 7 cdas. soperas agua
- Sal
- 8 huevos
- Pimienta
- Pelar y cortar las patatas un poco más gordas que si fuera para una tortilla de patatas normal.
- Poner en el fondo de la cubeta el aceite, las patatas, cebolla en juliana, agua y 1 cta. sal y remover bien para que se impregne todo.
- Colocar la tapa, y: válvula cerrada, función guiso, media presión (P), 160º, 9 minutos, cocinar.
- Despresurizar la olla. Con cuidado de no quemarte.
- Mientras se hacen las patatas, batir los huevos en un bol grande con 1/2 cta. sal.
- Volcar las patatas guisadas, remover bien aplastando un poco alguna patata contra las paredes del bol.
- Pasar por la cubeta papel absorbente para quitar restos o lavarla.
- Poner aceite en el fondo de la cubeta y un poco en las paredes y calentar unos minutos función plancha/freir, volcar la preparación, cerrar.
- Programar: Función plancha, válvula abierta, 140º (Tº), 10 minutos, cocinar.
- NO ABRIR LA TAPA CUANDO TERMINE, cancelar menú y dejarla dentro 10 minutos más, para que termine de cuajar con el calor residual, y así no se dorará en exceso por debajo.
- Para que me quede doradita la parte inferior, he calentado una sartén y la he volcado por la parte que ha quedado blanquita... La he dejado unos minutos y lista mi gran tortilla...
**AVISO: Yo he utilizado la cubeta dorada y no se me ha pegado nada. En la negra no sé si se pegará.
Fuente: La Juani de Ana Sevilla