Tortilla de Patatas, Nabos y Manzana

Vuelvo después de una semana sin publicar.  Sabéis que fue la feria de Sevilla y además he tenido que atender asuntos familiares que no se podían hacer esperar. Lo primero es lo primero y aunque con muchas ganas de volver, a veces se hace imposible.
Empiezo con un tortillón. Siempre me gusta "rizar el rizo", por eso he puesto manzana en la tortilla y el resultado  ha sido todo un acierto.
Combinar y mezclar ingredientes, para variar nuestra clásica tortilla de patatas cada vez me gusta más y ésta hay que probarla.

INGREDIENTES

• 1 k. de patatas
• 300 g. de nabos
• 1 manzana golden
• perejil fresco
• 5 huevos de gallinas felices
• sal
• AOVE

PREPARACIÓN
Pela y corta las patatas en dados como para tortilla, deja escurrir y pon sal.  Calienta abundante aceite en una sartén. Echa las patatas cortadas en dados. Añade los nabos sin piel y cortados en dados. Incorpora la cebolla pelada y picada. Deja que se hagan a fuego medio bajo, remueve de vez en cuando. Añade la manzana pelada y cortada en daditos cuando falten unos minutos para que todo esté tierno.
Mantén la sartén tapada con una tapadera  durante toda la cocción.

Bate los huevos en un bol. Cuando todo esté tierno saca de la sartén , escurre de aeite y  con los huevos batidos. Es el momento de añadir el perejil picado.
pon a calentar de nuevo un poco de aceite en el fondo de una sartén. Agrega la masa de la tortilla, deja que se cuaje por un lado, da la vuelta a la tortilla con un plato y espera a que cuaje por el otro.



Estáis todos invitados a comer en mi casa, sobre todo los que os gusta disfrutar de las cosas sencillas de la vida y, como siempre, deseando "Que no te falte un perejil".