Tortilla española

Esta receta es muy querida para mí pues mi abuela la servía como un aperitivo celebrando la herencia española de mi abuelo quien era originario de Madrid, España. Era tradición familiar de los domingos ir a tomar un aperitivo a casa de la abuela después de la misa y disfrutar de una bandeja de chorizo de pamplona, aceitunas rellenas de almendras, pan baguette, queso manchego y la deliciosa tortilla española que mi abuela preparaba con tanto esmero. Así que hoy día quiero compartir con los lectores de Sazón Boricua mi interpretación de esta deliciosa receta, y olé!

Tortilla Española

Ingredientes

10 huevos frescos grandes

½ taza de crema agria o yogurt natural griego

5 espárragos frescos tiernos cortados en pedazos pequeños

15 papitas blancas nuevas cortadas en rodajas (baby potatoes se recomiendan pues se cuecen más rápido y son más tiernas)

1 pimentón rojo cortado en cubitos

½ cebolla blanca finamente picada

Perejil para decorar

Aceite de oliva y mantequilla

Sal y pimienta al gusto

Vas a necesitar un molde para hornear, una sartén, un tazón grande, un batidor y una palita de madera. Prende la estufa y calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla, el pimentón y las papitas sancochan por unos minutos, agrega los espárragos, sazona con sal y pimienta, apaga el fuego y tapa.

Bate los 10 huevos con el batidor manual y agrega la crema agria hasta incorporar bien los ingredientes. Envuelve las verduras sancochadas con los huevos batidos, trata que las verduras estén tibias para evitar se cueza el huevo antes de tiempo, vierte en el molde para hornear previamente engrasado con mantequilla. Prende el horno a 280^oF y cocina por 15 a 20 minutos hasta que dore. Sirve acompañado de rebanas de tomate fresco, decora con perejil y aliña los tomates con un poco de aceite de oliva, gotas de vinagre de vino, sal y pimienta.

Rights & Clearance: Tortilla Española story, recipe and photographs created by Adriana Martin, Author and Founder of Adriana’s Best Recipes for exclusive use on Sazón Boricua Blog as a guest post. For additional asset and story use not intended for this purpose author should be contacted at Adriana@adrianasbestrecipes.com for clearance verification and rights.

Adriana Martin es una mujer latina, nacida en México, esposa, amiga, mamá, abuela y adora a los animales incluidas sus mascotas. Su profesión es estratega de marketing pero se considera una chef de corazón. Sus recetas son producto de su inspiración ya sea un sabor, una especia, y el olor de la fruta fresca o de un condimento. Su lema: "ingredientes simples crean obras maestras". Para obtener más información visitahttp://www.adrianasbestrecipes.com/