Para la receta de tortilla española auténtica se fríen las patatas y la cebolla y luego se cocinan a fuego medio hasta que el huevo batido cuaje. Sin embargo; la receta que les traigo es un poco diferente y resulta más sana ya que la papa se hace hervida y así no tendremos tanta culpa al comer esta rica tortilla.
Para 4 personas
- 800 grs de papas (patatas)
- 4 huevos grandes
- 1 cebolla pequeña
- Sal a gusto
- 3 cdas de aceite
PREPARACIÓN
Me voy a referir a las patatas como papas ya que en Paraguay las llamamos así.
Ponemos a calentar una olla con abundante agua.Pelamos las papas, las lavamos y cortamos en 4 pedazos. Iremos haciendo rodajas de 1/2 cm aprox.
Al agua agregar 1 cdita de sal y las papas cortadas. Dejar cocinar hasta que estén bien blanditas. Una vez cocidas, escurrirlas muy bien.
Mientras tanto, cortamos la cebolla y la cocemos con una pizca de sal en 3 cdas de aceite hasta que estén transparentes. Una vez listas; reservamos.
En un bol batimos los huevos y agregamos allí la cebolla cocida y las papas, mezclamos rectificamos la sal si hiciera falta.
Vertemos en la misma sartén en la que habíamos cocinando las cebollas.
No mirar mi sartén viejita :)
La cocción debe hacerse a fuego bajo, de manera a que el huevo cuaje bien. Conviene ir metiendo los bordes de la tortilla hacia el centro de manera que al dar la vuelta; quede con ese molde redondeado característico.
NOTAS:
- Esta es una manera de hacer la tortilla y recalco que no es la forma tradicional de hacerlas.
- Se puede usar aceite de oliva o girasol
- Si los huevos son pequeños usar 5 ó 6
- Antes de dar vuelta la tortilla probar moviendo la sartén, debe despegarse del fondo antes de poder dar vuelta.
- Si al cocer la cebolla, la sartén quedó muy seca, agregar unas gotitas de aceite antes de volcar la preparación.