De nuevo experimentando con el tofu, en este caso con el sedoso, blando o japonés, como prefiráis llamarlo. El caso es que tenía ganas de probar a hacer unos "no-huevos" revueltos (todo se andará) similares a lo que resultó en esta otra receta, pero al mismo tiempo me apetecia probar a intentarlo cuajar como si de una tortilla francesa se tratara.
Os cuento como lo he hecho porque ha resultado una ricura digna de compartir, la textura es practicamente la misma, gracias al tofu sedoso, el sabor del tofu es neutro por lo que lo he aportado con cebolla rehogada, pimienta y hierbas provenzales secas, además de una pizca de sal Kala Namak, que le da el toque sulfuroso del huevo. El color con la cúrcuma, y para que "cuaje" he usado maicena (fécula de máiz)... Os lo cuento paso por paso, veréis que sencillo y qué rapido...
Para una tortilla:
1/2 bloque de tofu japonés (sedoso, blando...)
1/4 de cebolla1 cucharada de aceite de oliva virgen1 pizca de sal marina1 pizca de cúrcuma1 pizca de pimienta negra molida1 pizca de hierbas provenzales secas1 pizca de sal Kala Namak1 cucharada colmada de maicena (u otra harina o fécula)Primero hay que "secar" bien el tofu, para quitarle el exceso de agua. Una vez tenemos el tofu escurrido lo chafamos bien con un tenedor y reservamos. En una sartén vamos a poner el aceite a calentar, añadimos la cebolla picada bien pequeña y rehogamos hasta que quede transparente, salamos, agregamos el tofu, la pimienta, la cúrcuma y las hierbas...cocinamos bien la mezcla y añadimos la maicena, removemos y vamos cuajando como si fuera una tortilla tradicional... damos la vuelta con cuidado y dejando que cuaje bien, unos 3/4 minutos por cada lado. La sartén tiene que tener un buen antiadherente para que nos quede firme, sino costará más, pero quedará igual de rico. Animaros a probarla... el plato que os enseño fue mi desayuno, y por igual nos valdria para una cena o incluso para un picoteo si la hacemos para compartir.¡¡A disfrutarla!!