Texto original escrito por Ana. Sígueme en Twitter.
Todos tenemos días en los que no hay ni tiempo, ni ganas, ni creatividad para cocinar algo. ¡Que no entre el pánico! Comer sano es más sencillo de lo que creen.
Si nos vamos a nuestras raíces prehispánicas, la base de la alimentación era una triada de tortilla de maíz, frijoles cocidos y chile. Todavía estos tres alimentos forman parte de la dieta diaria de la mayoría de los mexicanos.
Lo interesante es que detrás de esta sencilla combinación hay un platillo balanceado, nutritivo y vegano
El maíz de las tortillas, aporta carbohidratos, minerales, vitaminas y también ciertos aminoácidos a partir de los cuales el cuerpo va a fabricar proteínas. El frijol, también aporta vitaminas y otros aminoácidos diferentes a los del maíz, por lo que con esta combinación se forman proteínas vegetales.
Por su lado, los chiles y otras frutas y verduras que se usan en la preparación de la salsa, aportan minerales, vitaminas y antioxidantes. Si se come la salsa o el chile en crudo, es rico también en enzimas. Otro dato interesante es que se sabe que el chile favorece la asimilación de los aminoácidos del maíz y el frijol.
Siempre me impresiona la perfección de la naturaleza y la sabiduría ancestral.
Ahora, si además le agregamos también aguacate, sumamos grasas saludables.
El Lunes Sin Carne más sencillo y delicioso
Ingredientes
Para una persona (las porciones varían dependiendo de las características de cada quien, recuerden)
- 2 tortillas de maíz nixtamalizado
- 1 taza de frijoles de la olla
- ¼ de aguacate
- Salsa fresca al gusto
Preparación
- Calentar al comal las tortillas
- Hacerse un taco de aguacate y salsa
- Acompañar con los frijoles