Tortilla Rellena

La tortilla de patata es uno de los platos que más nos gustan y además es perfecto para solucionar una cena o una merienda.Pero si además queréis impresionar a vuestros invitados, os diría que probarais a rellenarla, en este caso, vegetal.Esta mucho más jugosa y podemos completarla nutricionalmente con algo de proteína.Acompañadla con una cervecita bien fría y me contáis....

Ingredientes:

• Para la tortilla:

- 1 o 2  patatas medianas

- 1 cebolla
- 5 huevos
- sal
- aceite de oliva

• Para el relleno:

- 2 o 3 hojas de lechuga- 1 tomate- 1 lata de atún al natural- 4 o 5 cucharadas de mayonesa

Preparación:

• Tortilla:

Usaremos una sarten de 20 cm.
Pelamos la patatas, las lavamos y secamos.
Las partimos en láminas finas y reservamos.
Partimos la cebolla en dados pequeños.
Echamos abundante aceite en la sarten a fuego medio y cuando empiece a estar caliente le añadimos las patatas y la cebolla.
Dejamos que se vayan haciendo despacio. Si la tapamos mejor, conseguiremos que se hagan con mayor humedad. Tenemos que conseguir que queden blanditas, pero sin que cojan color. Para ello removeremos a menudo.
Cuando estén hechas las retiramos escurriéndolas bien para quitar la grasa. El aceite que sobra en la sarten esta perfecto para volver a utilizarlo una vez colado.
En un recipiente ponemos los huevos y los batimos bien.
Les añadimos las patatas y la cebolla. Sazonamos.
Yo aplasto un poco las patatas con ayuda de un tenedor para que la tortilla quede más blandita.
Ponemos la sarten al fuego con una pizca de aceite y cuando este caliente le añadimos la mezcla de huevos y patatas.
Dejamos a fuego medio para que se  vaya cuajando durante unos minutos.
Movemos un poco la sarten cogiéndola del mango para que la tortilla no se nos quede pegada al fondo.
Ponemos un plato llano que  nos cubra perfectamente la sarten encima de ella y lo sujetamos con una mano.  Le damos la vuelta a la sarten con la otra. De esta manera la tortilla estará en el plato con la parte cuajada hacia arriba.
Ponemos de nuevo la sarten al fuego y dejamos que se deslice la tortilla por el plato hasta la sarten para cuajar el otro lado.
Dejar unos minutos y retiramos. Dejamos enfriar.

• Relleno:

Lavamos las hojas de lechuga y las secamos con ayuda de papel de cocina. Las partimos en juliana. Reservamos.Lavamos el tomate y lo partimos en dados no muy grandes.Escurrimos la lata de atún y lo mezclamos junto a la lechuga y el tomate.Le añadimos la mayonesa y removemos hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.Partimos la tortilla por la mitad como si fuésemos a hacer con ella un bocadillo. Rellenamos con la mezcla y ponemos encima la otra parte de la tortilla.