Tortilla rellena con ensalada

Por Cocinatelotu @Cocinatelotu
Imagen de Tortilla rellena con ensaladacocinatelotuTortilla rellena con ensaladaReceta de Karlos Arguiñano de tortilla rellena de bacalao, berenjena y pimientos y acompañada de ensalada de lechuga, cebolleta y tomate.Dificultad: FacilTortilla rellena con ensaladaTortilla rellena con ensaladaTortilla rellena con ensaladaTiempo de preparación: 0h 35min (35 min)Origen: EspañaIngredientes para 4 persona/s :
  • 8 huevo/s
  • 250 g. de bacalao desalado
  • 1 berenjena/s
  • 1 pimientos rojos
  • 1 pimientos verde
  • 1 lechuga/s
  • 2 tomate/s
  • 1 cebolleta/s
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • perejil
Elaboración:
  • Pica la berenjena y los pimientos en tiras y ponlos a pochar en una sartén grande con aceite a fuego no muy fuerte. Sazona. Cuando estén bien pochados, agrega el bacalao desmigado y saltéalo brevemente. Reserva.

  • Bate 2 huevos, sazónalos y añádeles una pizca de perejil picado. Pon un chorrito de aceite en una sartén, vierte los huevos y haz una tortilla redonda. Retírala a un plato y coloca en el centro una porción de verdura con bacalao. Cierra la tortilla de los dos lados hacia el centro. Haz otras 3 tortillas del mismo modo.

  • Limpia la lechuga, sécala, trocéala y colócala en un bol. Pela los tomates, córtalos en gajos y añádelos al bol. Pica la cebolleta en juliana fina y añádela. Aliña con aceite, vinagre y sal.

  • Sirve las tortillas rellenas y acompáñalas con la ensalada (puedes servir el tomate aparte). Decora con una hoja de perejil.

  • Consejo: Antes de añadir el bacalao a la verdura es conveniente escurrirlo bien para que no suelte agua.

Twittear Fuente: Karlos ArguiñanoEtiquetas: tortillaensaladakarlos arguiñanohuevos