Tortilla sabor pizza

Comenzamos semana aunque con el finde que he tenido tan ajetreado y lleno de experiencias parece que no he terminado la anterior ya que no he descansado nada. Como sabeís el viernes 14 fue el Día Mundial del Huevo, sí, yo inicialmente pensé que era broma pero no, es cierto, el 2º viernes de Octubre en más de 150 países se celebra este día, yo lo celebré en Madrid por ser una de las ganadoras de Blogueros cocineros de este año organizado por Canal Cocina en la Tortillería Flash flash, ya os contaré bien la experiencia porque requiere su tiempo, me lo pasé genial, conocí un montón de gente interesante y puse cara y voz a tantos buenos bloggers que habitualmente leo.De momento como mención a ese día traigo una tortilla para empezar bien la semana y recargar pilas.

INGREDIENTES (1p):

• 2 huevos
• 20 gr parmesano
• 25 gr cheddar curado
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 25 gr tomates secos desecados en aceite
• 2 cuharaditas hierbas provenzales
• queso parmesano para espolvorear

PREPARACIÓN:Cortamos los quesos en dados perqueños y picamos los tomates desecados, reservamos.En un bol batimos los huevos, les añadimos el tomate y mezclamos también añadimos los quesos, los tomates, las hierbas provenzales. Removemos bien para que se quede bien mezclado.En una sartén pequeña echamos un poco de aceite, cuando esté caliente vertemos la mezcla y hacemos la tortilla con cuidado que no se queme y que no se pegue por el queso al derretirse. Hacemos por ambos lados y cuando la saquemos a servir espolvoreamos parmesano por encima. Lista para comer.