Tortillas caseras para quesadillas

Preparadas con diferentes rellenos, esta receta la seguí por  el Instagram de loletabyloleta y aquí les dejo el enlace de su su blog, aprendes mucho con  ella. Ya no hay disculpa si no las compraste, es más, no la vuelvas a comprar por lo fácil y ricas que están, hazlas.
Ingredientes:Para las tortillas:( 8 /10 unidades)250 gr harina de trigo125 ml agua50 ml aceite de oliva ó 4 cucharas grandes.1 cucharita de sal2 gr levadura en polvo tipo royal ó 1/2 cucharitaRelleno: 7 langostinos1 hoja de laurelsal3 lonchas de jamón( si se puede del bueno)
150 gramos de queso rallado mozzarella.
1/2 yogur natural pequeño.
Guacamole
3 hojas de lechuga cortada
Relleno 2:
1 pimiento rojo pequeño
1 pimiento verde pequeño
1 cebolla
1 calabacino
Aceite de oliva virgen
Sal.
Para el pico de gallo : 1 tomate maduro, 1 cebolla roja, cilantro, 1 poco de zumo de lima y si no tienes de limón y aceite de oliva.
Los rellenos los adaptas a lo que más te guste, ensalada, pollo...lo que tengas en casa.
Elaboración:
 Comenzamos mezclando la harina, la sal y la levadura Añadimos el agua y el aceite, removemos bien , lo sacamos del bol y vamos amasando hasta que quede una masa suave, eso te llevará unos minutos; hacemos unas 8 bolitas de unos  40 o 50 gramos más o menos. Las cubrimos con un paño de cocina y nos ponemos con el relleno Lavamos, pelamos y cortamos las verduras en trozos pequeños,; en una sartén con un poco de aceite de oliva las hacemos a fuego medio/ bajo. Mientras se están haciendo en un bol ponemos el tomate cortado muy pequeño, la cebolla roja igual, cortada pequeña, el cilantro picadito, el zumo de lima , la sal y el aceite. Reservamos las verduras y el pico de gallo lo ponemos en la nevera. Ahora empezamos con el segundo relleno. Pelamos los langostinos, en una sartén los ponemos con un poco de aceite, añadimos después el queso y el jamón cortado pequeñoAñadimos el yogur, removemos y reservamos; el guacamole lo realicé con 1 aguacate, 1 tomate pequeño,  1/4 de cebolla roja , zumo de lima, aceite muy poca, cilantro, sal y tomillo molido. Si no tienes estos ingredientes lo venden ya preparado en muchos supermercados.Nos ponemos con las tortillas, abrimos una bolsa de congelar con las tijeras, ponemos una masa encima de una de los lados de la bolsa, tapamos con la otra mitad de la bolsa y empezamos a extender con el rodillo intentando que queden finas y redondas En una sartén con muy poca aceite y a fuego medio las vamos haciendo, primero por un lado y después les das la vuelta Esta es la forma en la que quedan ya cocinada Se hacen muy rápido; Ahora sólo queda rellenarlasPresentación:Realizamos unas con la base de guacamole, encima los langostinos troceados con el jamón y el queso, ( yo les puse un poco de lechuga por el toque crujiente y además me encanta)
 Las otras tienen las verduras que teníamos reservadas y encima el pico de gallo