Antes de empezar con la receta de hoy quiero pedir disculpas, pues he tenido problemas con mi portátil y no he podeido acudir puntual a mi cita mensual. Pero ya todo arreglado y feliz de estar de nuevo con todos vosotros y acompañando a mi querida amiga Marisa G. Ella sí publicó ayer una receta que ya hemos podido disfrutar, se trata de receta dulce y navideña: Bocados de almendra, mandarina y amaretto. Pura delicia para tenerla presente en estas fiestas, sana y elaborada en microondas. No me puede gustar más.
En Buena Onda se viste de Navidad y ponemos nuestra mejor mesa para recibir a todos los que participáis o visitáis este proyecto, a nuestras amigas que lo apoyan incondicionalmente aportando sus recetas y hacen que sea posible.
Son muchos años los que llevo con mi blog, muchas navidades juntos y sabéis que para mí son fiestas muy especiales. Cocinar para los míos, poner la mesa lo más bonita posible e intentar que cada momento sea inolvidable. Tiene su trabajo y por eso recurro a la ayuda del microondas. Después de muchos años cocinando me he dado cuenta que las mejores recetas y las que más gustan no tienen que ser las más elaboradas, ni hace falta recurrir a ingredientes carísimos ni difíciles de encontrar. Lo más sencillo es que lo que suele triunfar.
En esta línea he cocinado unas tortillitas de parmesano y boniato que se comen de un bocado, pequeñas a modo de entrante o aperitivo, puedes servirlas calientes, frías o templadas, acompañadas de ensalada verde... Puedes variar ingredientes según gustos y siempre será un acierto.
Si hablamos de tortillitas ya todos tendremos en mente a nuestra querida Concha Cabello y al Club de la Tortilla Perfecta. Las Navidades son fechas para regalar a y con mis mejores deseos van para ella, y así, formen parte de la gran colección de tortillas que jamás puedas soñar. ¡Feliz Navidad querida amiga!
Y ahora, volviendo a mis tortillitas os voy a contar algo más. Todos sabemos que los huevos empezaron a subir de precio hace algunas semanas y como ahorrar es imprescindible, además de tener reservas por algún imprevisto, decidí comprar huevos cuando estaban a más bajo precio y congelar. La forma de hacerlo es la siguiente: casca los huevos en un bol, rompe las yemas y bate un poco sin llegar a batirlos por completo ni hacer espuma. Échalos en una bolsa de congelación con cierre (puedes anotar en la bolsa la cantidad congelada y la fecha). Yo hice paquetes de 8 y 4 huevos. Los pones en el congelador, cuando hacen falta sólo tienes que descongelarlos previamente dentro del frigorífico. Después los vuelcas en un bol una vez descongelados, bates y ya los tienes listos para usarlos en tortillas, revueltos o repostería.
Un paquete de estos huevos son los que he usado para hacer estas tortillitas, como véis el resultado es estupendo.
Sin duda os estaréis acordando del proyecto de nuestra querida Marisa G. : 1+/-100 desperdicio 0. No es que yo haya usado un resto de la cocina, pero me parece que es un truco para ahorrar tiempo, dinero y tenerlo a mano por si hemos comprado huevos en cantidades que puedan estroprearse si no son usados a tiempo. Nunca tires, antes de nada piensa en cómo guardar y reutilizar.
Querida Marisa, un regalito también para tí. ¡Feliz Navidad, amiga y compañera!
¡Feliz Navidad a todos, deseando siempre que no os falte un perejil!
INGREDIENTES
- 1 boniato grande
- 1 cebolla blanca
- AOVE
- sal y pimienta
- 40-50 gr. de queso Parmesano rallado
- 4 huevos
PREPARACIÓN
Pela y corta el boniato en cuadraditos pequeños, pica la cebolla. Ponlo todo en un recipeinte apto para microondas, añade sal y pimienta y chorrito de aceite (una cucharada). Remueve y mete el recipiente en el microondas, tapado con film transparente o tapadera apta para ello. Programa 8 minutos, máxima potencia. Saca, remueve y si no está todo tierno programa unos minutos más.
Añade los huevos bien batidos y el parmesano, remueve para que queden los ingredientes bien integrados. Para cuajar las tortillitas he usado moldes de silicona individuales previamente engrasados con un poquito de aceite, he puesto una cucharada generosa e cada unos de ellos. Ponlos en el plato giratorio del microondas, no pongo ninguno en el centro para que se hagan todos a la misma vez.
Programa máxima potencia durante 2 minutos, comprueba que estén cuajados.
Sirve de momento o puedes prepararlos con antelación y disfrutarlos con gusto más tarde.
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