Tortitas con mermelada de arándanos y crema de cacao

Tortitas esponjosas para el desayuno, la merienda o para cualquier otro momento de antojo que tengas. Acompáñalas con sirope, fruta, chocolate, miel, compota... aunque las que te muestro hoy llevan mermelada de arándanos casera y una deliciosa crema de cacao.


Ingredientes
para 6 tortitas

• 100g de harina de avena
• 20g de harina de quinoa
• 175ml de leche de avena
• 2cs de aceite de coco (o de oliva virgen extra suave)
• 2cs de sirope de arce
• 2cs de levadura

para la mermelada de arándanos

• 75g de arándanos (pueden ser congelados)
• 5g de semillas de chía
• 25g de sirope de arce
• 1 chorrito de agua

para la crema de cacao

• 75ml de leche de avena
• 50g de cacao puro
• 1cs de sirope de arce

Preparación

1. Mezclar los ingredientes secos por un lado y añadir poco a poco la leche de avena, el aceite de coco derretido y el sirope de arce. Tiene que quedar una masa espesa pero que tampoco sea un mazacote. Si es necesario puedes añadir agua.
2. Calentar una sartén antiadherente previamente engrasada con un poco de aceite.
3. Verter un poco de masa y bajar el fuego. Cuando la tortita empiece a burbujear será el momento de dar la vuelta. Dejaremos un ratito más, hasta que se dore un poquito.
4. Repetiremos el proceso hasta acabar con la masa.
5. Para la mermelada de arándanos, simplemente triturar todos los ingredientes en un robot de cocina. Guardar en la nevera en un tarro hermético hasta su consumo.
6. Para la crema de cacao, en un cazo calentar la leche, añadir el cacao puro y esperar hasta que se derrita (no tiene que llegar a hervir!!!) Apagamos el fuego y añadimos el sirope de arce. Mezclar y servir caliente.
7. Decoramos las tortitas con la crema de cacao, un poco de mermelada y unos arándanos enteros.

Ya tenemos nuestras tortitas DELICIOSAS y SÚPER FÁCILES de hacer ¿verdad?
Espero que las disfrutes un montón 😉

Y si vas un pelín just@ de tiempo... siempre puedes optar por comprar tortitas listas para tomar. Aquí te dejo una pequeña recomendación 👇Pancakes de quinua y avena con con canelaPancakes de quinua y avena con chispas de chocolateRecuerda que con mi código ESTUPENDOS10 te beneficias de un 10% de descuento en tus compras ¡No lo dejes escapar!