Hoy llega un nuevo Reto Alfabeto Dulce que organiza Ana del blog Cook the Cake y este mes tocaba hacer receta con Kirsch. Cuando supe cuál era el ingrediente estrella, lo primero que se me vino a la mente fue la tarta Selva Negra, que lleva este licor pero ya tengo publicada una, (que la hice sin Kirsch, jajajaj) igualmente no tuve que darle muchas vueltas a la cabeza, porque quería hacer algún bizcocho con licor y agregarle alguna fruta caramelizada o en almíbar. Pensé en unas tartaletas o algún crumble y al final me decidí por estas tortitas porque son fáciles y nos gustan a todos. Además elegí hacerlas con pera porque es una fruta a la que le va genial algún licor o vino y a mi cachorro le encantan.
El Kirsch es un licor que se hace con el destilado de cerezas silvestres de la región de Selva Negra en Alemania y para este reto lo utilicé en la elaboración de las tortitas y en la cocción de las peras.
Ingredientes:
Para la masa:
1 huevo
25 gr. de azúcar moreno
125 ml. de leche
25 gr. de mantequilla derretida
1cucharada de Kirsch
100 gr. de harina común
1/2 cucharita de levadura (tipo Polvo Royal)
1/2 cucharita de esencia de vainilla
En un bol batir la yema con el azúcar hasta que blanquee. Añadir la esencia de vainilla, el Kirsch, la leche y la mantequilla derretida. Integrar bien. Añadir la harina tamizada con la levadura. Por último batir la clara a punto nieve y agregarla a la masa con movimientos envolventes hasta obtener una crema homogénea.
Colocar un trocito de mantequilla en una sartén y calentar a fuego medio. Una vez que esté caliente agregar masa con una cuchara grande o con un cucharón, formando un círculo. Dejar cocinar unos 2 minutos aproximadamente o hasta que se doren los bordes y se le hagan agujeritos a la masa, darle la vuelta y dejar cocinar 1 minuto más. Retirarla de la sartén y colocar en un plato bajo (playo). Repetir la operación hasta terminar la masa. Con estas cantidades salen 8 unidades. Reservar.
Para las peras caramelizadas:
3 peras peladas
1 cucharada de mantequilla
3 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de Kirsch
Cortar las peras en rodajas. Colocar la mantequilla en la sartén y llevar a fuego bajo. Añadir las peras y agregarle el azúcar y el licor. Dejar cocinar unos 3 minutos y darles la vuelta. Cocinar hasta que se doren, sin quemarse y que el caramelo que se obtiene no quede muy espeso. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Colocar en un plato una tortita y agregarle trocitos de pera, tapar con otra tortita y agregarle peras, y así hasta terminar con una última capa de peras. Esparcir por encima el caramelo y disfrutar.
Me gustó la combinación de sabores y las peras quedaron deliciosas.
¡Hasta la próxima!
¡Sean felices!
Rosi.