- Trituramos o escachamos los plátanos con un tenedor. Mezclamos bien todos los ingredientes.
- Pintamos la sartén con aceite y la calentamos. Con un cucharón vertemos una porción de masa y la expandimos un poco con la cuchara hasta el tamaño deseado. Freímos las tortitas 1-2 minutos por cada lado hasta que se doren.
- Cortamos y pelamos el melón y la manzana en trozos, los colocamos en una cazuela con el azúcar y dejamos que se cueza a fuego medio hasta que se ablanda la fruta y se reduzca hasta convertirse en una mermelada.
- Servimos las tortitas con la mermelada de melón.