Tortitas de lentejas y avena: dos versiones

Fácil, rápido, nutritivo y delicioso

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Twitter.

 

Receta perfecta para el Lunes Sin Carne

*Para dos personas

Ingredientes

• 2  tazas de lentejas cocidas
• 1 taza de salvado de avena
• 1/3 de cebolla blanca picada
• 1 diente de ajo picado
• ½ pimiento morrón en cuadrito
• 1 zanahoria rallada
• 1 pera en cuadritos (también puede usarse manzana)
• ¼ de taza de nueces trituradas
• 2 huevos de gallina o 2 huevos veganos
• 1 pizca de comino
• Una cucharadita de sazonador vegetariano o  sal y pimienta al gusto

Para la salsa agridulce:

• 6 cucharadas de salsa soya
• 4 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharas de miel de abeja o de maple
• 3 cucharadas de aceite de canola

Para la salsa de jitomate:

• 2 jitomates
• ¼ de cebolla
• Cilantro
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta

Preparación

1. En un sartén caliente agregar una cucharada de aceite de oliva o de canola.
2. Añadir la cebolla hasta que se ponga transparente.  Agregar pimiento, pera y zanahoria.
3. Agregar las lentejas y las nueces.
4. Sazonar con el comino, sal y pimienta o sazonador vegetariano.
5. En un recipiente mezclar la mezcla de lentejas y vegetales con los huevos y el salvado de avena.
6. Mezclar.
7. Formar bolitas o tortitas.
8. En un sartén agregar una cucharada de aceite de canola y freír las tortitas hasta que queden doraditas por todos lados.
9. Para la salsa agridulce, mezclar todos los ingredientes en un recipiente y colocarlos en un sartén caliente.  Cuando hierva bajar la flama al mínimo y dejar que se consuma un poco hasta lograr una consistencia de salsa.
10. Para la salsa de jitomate, licuar todos los ingredientes.  Verterlos en un sartén caliente hasta que la salsa cambie de color y quede con la consistencia delgada.
11. Servir las tortitas y bañar con cualquiera de las salsas.

¡Buen provecho!