Cuando recibí por parte de Comprarfoie unas muestras de productos del pato, no dejé de darle vueltas a la cabeza para hacer algo delicioso que me hiciera disfrutar más aún del foie. Y la verdad no me contentaba con una buena rebanada de pan crujiente, quería más!! Y yo adoro el contraste agridulce de sabores en la boca.
Así que los ingredientes se agolparon en mi cabeza, foie, manzana, pan, almendras... y un sútil toque de curry. El resultado, salta a la vista. Y lo mejor es que estas tostas crujientes son muy sencillas de hacer y pienso usarlas para acompañar otras muchas recetas, porque sencillamente son deliciosas.
Quedan crujientes por fuera, y jugosas por dentro. Creo que la foto habla por si sola, mi de verla ya me entra apetito!!
- 4 o 5 rebanadas de pan
- 1 o 2 manzanas
- 1 cebolla (pequeña)
- Un puñado de almendras (la que quepan en la mano)
- Un pellizco de curry
- Una rebanada de foie para cada tosta
- Aceite de oliva (un par de cucharadas)
- Mermelada de fresa o arándanos
1. Troceamos el pan. Sofreímos la cebolla muy picadita con la manzana, las almendras troceadas, y una o dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté tierna la cebolla, añadimos una pizca de curry y el pan. Mezclamos bien.
2. Con las manos, y haciendo presión, vamos formando las tostas. Podemos hacerlas redondas o alargadas, o con la forma que más nos gusten.
En un papel para horno, colocamos las tostas, y horneamos unos 15 minutos aprox. a 200 grados. Hasta que tengan un color dorado.
3. Pasamos los filetes de foie una par de minutos por cada lado, en una sartén caliente. A más tiempo, más grasa soltarán.
4. Colocamos los fitetes encima de las tostas, y acompañamos con un poquito de mermelada de fresa o arándanos. Y unas poquitas de almendras picadas por encima.