Tosta de boroña con revuelto de tomate y jamón

          Ya sabéis lo amiga que soy de las tostas. Dan mucho juego y sobre ellas admiten tanto dulce como salado e infinidad de combinaciones. Hay algunos panes que se prestan mas que otros para ellas. La boroña es uno de esos. La boroña, aquí en Asturias es un pan de maíz, que en algunos casos puede llevar algo de mezcla, como es el caso de la "escaldada" que lleva centeno que es la que se usa para el postre navideño llamado "escaldao". Pero la verdadera boroña es toda con harina de maíz.            La compro bastante veces porque en casa nos gusta mucho a todos, otras veces me la regala la panadera. Simplemente con leche está buenísima. Pero hace unas tostas tan ricasss!!!!!!!!!! que es como mas la utilizo. Este es un relleno.........bueno, relleno no porque no va dentro sino encima jaja, pero ahora no se me viene ninguna palabra a la cabeza con la que describirlo, de lo mas sencillo. Un pan con tomate complementado y de diferente manera................................está muy bueno y es de lo mas sencillo.

Ingredientes:4 rebanadas de boroña2 tomates pequeños4 lonchas de jamón serrano 4 huevos4 cucharadas de lechesalpizca de azúcarAOVE

1. Pelamos los taomates y los cortamos en daditos pequeños.
2. Los ponemos en una sarten con un poquito de AOVE para que se vayan sofriendo lentamente. 
3. Cuando estén blandos y el agua que suelten se haya consumido ponemos una pizca de azúcar para reducir la acidez y añadimos el jamón que saltearemos un minuto con el tomate.
4. Batimos los huevos, añadimos la leche y lo añadimos todo a la sartén; donde iremos cuajando el revuelto removiéndolo.
5. Regamos las rebanadas de boroña con un chorrín de AOVE y les damos un toque de horno, solo que cojan una ligera capa tostado, pero que dentro se queden tiernas.
6. Ponemos sobre ellas el revuelto y servimos.