Tosta de brandada de bacalao y tomate guisado

Me encantan las tostas hechas con panes de payés o de pueblo. Me gusta improvisar los ingredientes que les pongo a las tostas, abriendo la nevera haber que hay. Esta, de brandada de bacalao con tomate guisado, es fruto de ese abrir de nevera y ha gustado tanto que merece tener receta propia.

INGREDIENTES:
Rebanadas de pan de payés o de pueblo.
Brandada de bacalao.
1 diente de ajo (opcional).
Para el tomate guisado:
Tomates.
Cebolleta.
1 diente de ajo.
Aceite de oliva.
Pimienta negra.
Clavo (opcional).
Sal.
Guisar el tomate:
Cortamos la cebolleta no muy fina, y la sofreímos con el diente de ajo bien picadito y un poco de aceite en una cazuela. Cuando la cebolla esté dorada añadimos el tomate cortado a octavos, y lo sazonamos con sal y pimienta negra y si te gusta le queda muy bien un poco de clavo, Añadimos el poco de agua y lo dejamos guisar a fuego lento. Una vez listo lo dejamos enfriar y lo guardamos en un bote hermético y cubierto de aceite en la nevera.
Cogemos una buena rebanada de pan y la tostamos. Frotamos un diente de ajo por la tostada pero lo justo para darle un  poco de aroma. Untamos la tosta con una buena porción de brandada de bacalao y encima esparcimos una cucharada de tomate guisado.
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