Hoy traigo una receta sencilla y deliciosa de cebolla caramelizada en azúcar de caña. Perfecta para tomar con queso o en tostadas.
La presento para el Reto del Asaltablog, que cogí la cebolla caramelizada porque tenía ganas de hacerlo.
Ingredientes6 cebollasmedio kilo de azúcar de caña moreno ecológico
Para la tosta:Tortilla de maízla cebolla caramelizadaqueso curado de cabrajamón ibérico
Elaboración:
En primer lugar mete las cebollas en un cuenco, luego pélalas y córtalas en juliana debajo del agua para que no lloren tanto los ojos.
Lo siguiente es poner las cebollas en la cazuela y luego echas agua hasta que pase un dedo la cebolla.
Ponlo a fuego medio bajo para que se haga poco a poco.
Añade el azúcar de caña moreno y remueve bien. Luego déjalo que se vaya haciendo.
Cada media hora ve poco a poco removiendo suavemente, tienes que seguir hasta que el agua se evapore. Va para largo a mi me tardó unas cinco horas...por lo que hay que tener paciencia.
Como podéis ver poco a poco va absorviendo el agua y dorándose, ir moviendo la cazuela un poco cada media hora para que no se pegue.
Cuando quede poco que la cebolla está casi hecha, tienes que poner el fuego un poquito más alto.
Cuando se haya evaporado quedará un caramelito líquido, ese queda rico con la cebolla y la mantiene bien.
Yo la dejo enfriar, luego la meto en un tarro y la envaso al vacío para poder tener para más. Esto ha dado para dos tarros y medio.
Tuesta la tortita de maíz hasta que quede crujiente.
Extiende la cebolla caramelizada por encima.
Pon unas lonchas de jamón por encima.
Luego corta el queso que más te guste en lonchas y lo añades.
Tendrás una tosta deliciosa y agridulce perfecta para la cena.