TOSTADA DE PAN DE ALGAS: Un delicado pan elaborado con algas marinas, tostado hasta obtener una textura crujiente y un sabor ligeramente salado que sirve de base para este plato.
SALMÓN AHUMADO: Finas láminas de Salmón ahumado casero, con un intenso y delicado sabor ahumado que aporta una agradable y sutil nota a este conjunto.
MAYONESA SRIRACHA: Una salsa cremosa y picante, elaborada con mayonesa y el famoso condimento tailandés Sriracha, que añade un toque de intensidad y complejidad de sabores.
PURÉ DE TOMATE KUMATO: Un puré suave y aterciopelado, elaborado con los delicados y dulces tomates Kumato, que aporta frescura y acidez equilibrada al plato.
CREMA DE AGUACATE: Una crema delicada y cremosa, preparada con aguacates maduros, que aporta una textura y sabor únicos, complementando a la perfección el resto de ingredientes.
ITO TOGARASHI: Un toque final de este picante condimento japonés, elaborado a base de diferentes pimientos, que añade un sutil y delicado picor y una explosión de aromas orientales.
En conjunto, este plato es una fusión armoniosa de sabores, texturas y colores, que rinde homenaje a la cocina japonesa con una presentación elegante y sofisticada, cautivando los sentidos del comensal.
* Para empezar, lo mejor es elaborar el pan un día antes. Puedes encontrar la receta de Pan de espelta y alga wakame en este enlace👉 . De esta manera, tendrás el pan listo para usar en la preparación de la receta.
6 rebanadas de Pan de espelta y algas
6 filetes de Salmón ahumado casero
1 tomate variedad Kumato (tomate "negro")
3 cucharadas de mayonesa
3/4 gotas de salsa de chile Sriracha
1/4 aguacate
20 g de mantequilla
Ito togarashi para decoración.
Sal
Aceite de oliva
- En un recipiente hondo, vierte aproximadamente 20 ml de aceite de oliva y adereza con cuidado las rebanadas sin empaparlas por completo y solo, por una parte.
- Hornea las rebanadas de pan en un horno a 200°C, con la superficie humedecida hacia arriba, hasta que adquieran un color dorado y una textura crujiente.
- Luego, pela y ralla el tomate, pásalo por un colador y resérvalo.
- A continuación, mezcla la mayonesa con la salsa de chile Sriracha, agregando la cantidad de salsa picante que prefieras.
- Tritura el aguacate, derrite la mantequilla y mezcla todo hasta obtener una crema suave.
- Finalmente, retira las rebanadas horneadas, úntales una fina capa de puré de tomate rallado sazonado, coloca los filetes de salmón, decora con la mayonesa de Sriracha y la crema de aguacate, y finaliza con Ito togarashi.