Tostas de atún y piquillos

Una lata de atún abierta o un bote de piquillos? ya no me acuerdo, lo que si estoy segura es que quería aprovechar la barra de pan que al día siguiente iba a pasar a otro tipo de recipiente no humano. La cuestión es que ya sabéis que muchas de mis recetas surgen de restos. esto es simple y se le puede ocurrir a cualquiera pero pienso que es buena idea compartir con vosotros estos montaditos para esos días en los que aparecen unos amigos casi a la hora de cenar, los podéis acompañar de una cervecita fría o un vinito, en este caso blanco y bien fresquito.

INGREDIENTES

• 1 lata de atún
• media cebolla
• 2 tomates
• de 15 a 20 aceitunas rellenas de anchoa.
• 6 pimientos de piquillo
• un chorrito de vinagre blanco
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra
• una pizquita de sal para rectificar
• 8 rebanadas de pan 

RECETA

1. Rallar la media cebolla y los dos tomates.
2. Escurrir el aceite de la lata de atún y mezclarlo con la cebolla y el tomate. Añadir las aceitunas troceadas y mezclar con un chorrito de vinagre, aceite y el puntito que le queramos dar de sal.
3. Troceamos el pimiento en tiras y lo vamos colocando en las rebanadas de pan que ya habremos tostado. A continuación, vamos poniendo la mezcla del atún sobre el pimiento. 

Ya tenemos listas nuestras tostas de atún con piquillo, sencillas pero ricas!