El plátano macho, maduro o verde es uno de los alimentos más consumidos en toda la zona de América Latina. Su versatilidad en la cocina hace que se pueda preparar de distintas maneras. La diferencia entre el plátano (Cambur, Banana) y el plátano macho, es que este último, lleva cocción (nunca se consume crudo).
En mi casa, nunca faltan unas tajadas o unos ricos y crujientes tostones (patacones). En Venezuela tenemos, los tostones playeros, que llevan queso, mayonesa y ketchup. Están También los patacones Maracuchos, que son más grandes y van rellenos de carne o pollo, lechuga, aguacate, queso y distintas salsas. Se pueden comer solos, para picar o servir como acompañante de comidas y cenas.
Para preparar unos ricos tostones solo vas a necesitar: Plátano macho (La cantidad que desees), Aceite para freír y Sal.
Te dejo estas fotos para que veas la elaboración paso a paso.- Cortamos las puntas del plátano.
- Para pelar el plátano hacemos 4 cortes longitudinales en la corteza, este debe ser de la profundidad de la corteza, sin tocar la parte interna del plátano. Usamos el cuchillo para levantar la piel y con los dedos quitamos poco a poco la corteza. Si te quedan restos de corteza, termina de desprenderlo con el cuchillo.
- Hacemos cortes de 1,5 cm o 2 cm de grosor.
- Freímos en aceite muy caliente durante 2 min cada lado. Sólo queremos que se doren, sin llegar a cocinarlos por completo.
Algunas personas lo humedecen pasándolo por agua con ajo para otorgarle un sabor extra.
Ahora volvemos a freír por 3 min cada lado, hasta que estén crujientes. Recién salidos del sartén, añadimos una pizca de sal. ¡Listo!Se pueden acompañar con alguna salsa de tu preferencia. Los míos van de la mano con una salsa de ajo y perejil. ¡ÑAM! 😉