De hecho, sigo sin tener ganas, pero como parece que mi único don, este de sentarme y dejar que broten de mi cabeza ideas, palabras y frases, con esta facilidad, sigue vigente y alerta (el don, digo) pues aquí me tenéis. No espero que participe demasiada gente porque hace ya tanto de mi ultima aparición, tanto de mi ultima diatriba sobre lo mal que esta todo, lo patético de la hostelería gallega, lo lamentable de su clientela en materia de vinos... que supongo que no serán demasiados los que me sigan. Lo comprendo, yo me habría olvidado de mi hace tiempo. Pero, aquí estoy y tengo cosas que contar.
Por ejemplo esta de la foto. Se trata de un dulce del tipo "Tostado" de O Ribeiro. Treixadura afinada al estilo pasificado como se explica aquí, en la pagina de la DO y de la autoría de mi querido y respetado Manuel Formigo (Finca Teira). Treixadura extraordinario, caro pero que cuesta cada céntimo. 18.5º. Tostado de Teira se llama la criatura. En nariz tostados (lógico) miel, anises y fruto seco. En boca mas grácil si se sirve a temperatura pero no mucho mas duro cuando se bebe a 14 o 15 grados. Largo y cálido y muy fácil y sedoso. Muy bueno. Lástima de la escasez (o no)
Otra cosa. Lo ecológico, si se hace con sentido, es garantía de vino a seguir. Resulta que en estos últimos días he probado las ultimas añadas de alguna de las cosas que llevamos en nuestro portafolio. Conocía añadas anteriores pero no les había prestado atención y resulta que son excelentes. Hablo de Privat, casa de cava catalán de alto nivel, procedente de producción ecológica. en el caso del consumido, el Laietá degollado en 2009, me tope con un cava fino de aguja, suave y de tonos dorados, ligero en boca pero de expresión frutal. Nada pesado, algo de avellana y de trago fácil.
Lo otro en ecológico es un Rioja, Osoti, de 2004, que me tiene encantado y del que llevo un par de botellas en los últimos quince días. Vino de muchos quilates, a base de Garnacha y Tempranillo, escrupulosamente seleccionado y envejecido 12 meses en roble francés. Es curioso notar las diferencias entre este Rioja y otros vinos conocidos de la misma DO... nada que ver. No digo ni mejor ni peor, digo totalmente distinto. Mas fruta pura, mas fragancia sin sensaciones extrañas. Vino, al fin y al cabo. Y rico. Y económico.
Otra cosa. La cuestión albariño de cada año. No quiero entrar en el debate estéril sobre si "me gusta mas este que aquel" o si "la critica es unánime". Me da igual. La brecha entre el albariño hecho en conciencia y el industrial es cada vez mayor y mas grave. Quien lo quiera ver que lo vea, quien no, pues que siga bebiendo lo de siempre. No es mi problema. Solo diré que, un año mas, ciertas marcas han aumentado su producción a pesar de no haber aumentado ni en numero de cooperativistas ni de superficie plantada en producción. Ciertas marcas siguen manteniendo que lo suyo "es calidad" mientras los tractores esperaron durante mas de seis horas una cola horrorosa bajo el sol a la espera de depositar la uva "de calidad" en las tolvas de procesado. Y mientras, ciertas marcas han elaborado menos vino en sus garajes, simplemente porque el año no ha sido mejor en cantidades que otros (si en calidad para algunos) y no merece la pena meter mas vino porque si en el mercado. Cada cual, que haga sus comparativas y sea justo.
Yo, mientras sigo probando, sigo al tiempo vendiendo solo albariño de 2008. Esta, en muchos casos, mas redondo, mejor afinado y ofreciendo mucho mas tanto en boca como en nariz. Y no tengo prisa en ofrecer 2009, que queréis que os diga. Aún no...
Por lo demás, sale el sol a veces y a veces llueve. El mundo gira, Parker afirma que Viña Leiriña es un vinazo (Jay Miller, perdón) y que lo que antes también lo era ya no esta tan bueno y no merece puntajes descomunales. Lo dicho, el mundo gira.