Te presento este clásico Carrot Cake con un formato diferente, vanguardista, pero con un sabor portentoso.
INGREDIENTES
Bizcocho de zanahoria
100 g de zanahoria rallada
1 huevo L
50 gr de harina
50 g de aceite de girasol
40 g de azúcar panela
1 cucharada de polvo 5 especias
20 g de pacanas troceadas
4 g de levadura
Crema de mantequilla y queso
60 g de mantequilla sin sal
40 g de queso crema
30 g de azúcar glas
Baño de chocolate con pacanas
150 g de chocolate
20 g de aceite de girasol
2 cucharadas de pacanas tostadas y troceadas
Decoración
Zanahoria de chocolate de modelar
PREPARACIÓN
Bizcocho de zanahoria
Preparamos unos cilindros o aros metálicos de 8 cm de diámetro, uniéndolos con cinta para que sea más largo. Poner papel vegetal y ajustarlo con un elástico para formar una base. Forrarlo por dentro con papel vegetal.
Precalentar el horno a 180ºC
En un bol poner el azúcar con el huevo, batir. Añadir el aceite y la zanahoria, mezclar. Incorporar la harina con la levadura y las especias. Mezclar bien. Verter en el molde y hornear unos 40 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Desmoldar y llevar al congelador 30 minutos.
Hacer un agujero en el centro con un cilindro de 2 cm de diámetro. Reservar en frío envuelto en film.
Crema de mantequilla y queso
Batimos la mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente con unas varillas hasta que esté cremosa y esponjosa. Añadimos el azúcar y batimos. Incorporamos poco a poco el queso crema y batimos hasta que esté sedosa.
Pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda lisa. Reservamos.
Baño de chocolate con pacanas
En un bol ponemos el chocolate troceado con el aceite y llevamos al microondas unos segundos hasta que se derrita. Añadimos las pacanas tostadas y mezclamos.
Montaje
Rellenamos el agujero del cake de zanahoria con la crema de mantequilla y queso. Cubrimos por fuera con más crema. Llevamos al congelador 15 minutos.
Ponemos sobre una rejilla con un plato debajo y bañamos con el baño de chocolate y pacanas. Dejamos escurrir.
Ponemos el resto de la crema por encima a nuestro gusto y decoramos poniendo una zanahoria de chocolate de modelar.
Mi libro Gofio para todos