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Ingredientes:
-300-350 gr. salmón fresco (sin piel ni espinas)
-12 langostinos pelados o un puñado gambas peladas descongeladas
-50 gr. cebolla o puerro o cebolleta
-2 dientes ajo
-30 gr. mantequilla o aceite
-20 gr. harina
-200 gr. leche
-sal
-pimienta negra molida
- pellizco eneldo seco (opcional)
-nuez moscada
-2 láminas de hojaldre
-huevo pintar
Preparación:
1- Picar el salmón y los langostinos o gambas en trozos no muy grandes. Reservar.
2- Picar la cebolla y ajos 2 seg. vel.5. Bajar restos hacia las cuchillas, añadir la mantequilla o aceite, 6 min. Varoma, vel, cuchara, sin cubilete.
3- Agregar la harina y sofreír 2 min. 100º, vel. 2 y 1/2.
4- Leche, sal, pimienta, eneldo y nuez moscada, 3 min., 100º, vel.4.
5- A continuación el pescado, 1 min., 100º, giro izda, vel.1. Dejar templar.
6- Pre-calentar el horno a 200º.
7- Hacer cortes en los extremos del hojaldre, colocar el relleno en el centro, cerrar las trenzas, pincelar con huevo y adornar. Salen dos trenzas.
8- Hornear (200º), unos, 20-25 minutos. Hasta que el hojaldre tome color.
*Se sirve caliente, templada o a temp. ambiente.
Salmón y langostinos
Troceamos
Hacer el sofrito
Tostar la harina para que no sepa a crudo
Bechamel lista
Añadir el pescado
Listo el relleno
Dejar enfriar
Cortar el hojaldre
Poner el relleno en el centro
Y en trelazar
Al horno
Está tremenda, os lo aseguro.