Después de ver la primera foto seguro que estáis recogiendo babas^^ asi que hoy no voy a entreteneros mucho con a chachara^^ y vamos directamente a la rica receta tipo panettone.
Tiempo de preparación:30 minutos para la preparaciónmas 90 minutos para e levado 30 minutos de segundo levadoy 90 minutos de horneado Necesitamos: 2 moldes de plum cake de 22 cm de largo y 7 cm de profundidad
Ingredientes:
600 gr de harina todo uso200 ml leche entera100 ml de aceite de girasol75 gr de mantequilla de buena calidad (yo president)2 huevos grandesralladura de medio limón1/2 cucharadita de sal2 bolsitas de levadura seca panadera 14 gr total
Modo de preparación:
Tamizamos la harina y la mezclamos con el azúcar y la sal.Calentamos la leche un poquito y diluimos la levadura seca. Cuando leva un poco, mas o menos después de un cuarto de hora, añadimos e aceite y mezclamos todo.Añadimos los dos huevos batidos a la harina, también la leche y aceite con levadura, la ralladura de limón, la mantequilla fría cortada en dados y mezclamos todo con la ayuda de una cuchara grande de madera.Cuando los ingredientes se han incorporado , vertemos la mezcla sobre a mesa de trabajo enharinada y la amasamos, al estilo del frances Richard Bertinet, levantando y golpeando la masa sobre la mesa. Así la masa coge mucho aire y le ayuda conseguir la esponjosidad deseada. Veréis que rápido se amasa así la masa, y que rápido da resultado. Es una pasada.Dejamos levar la masa dentro de un bol amplio, en un lugar caliente. Yo siempre meto las masa en el horno..apagado..porque aqui no hay corrientes de aire. Cuando la masa ha doblado su volumen, esto pasa mas o menos después de una hora y media, sacamos la masa encima de la mesa de trabajo y la doblamos un par de veces para sacar el aire. Partimos la masa en dos.Extendemos la masa en forma de rectángulo. El grosor es según os gusta a cada uno, tener mas, o menos masa en a trenza. Yo a he dejado con un grosor de aprox. medio centímetro. Untamos a masa con una generosa cantidad de nutella y enrollamos con cuidado toda la masa. Cortamos en dos, a lo largo la masa con un cuchillo bien afilado y enrollamos formando una trenza de dos hilos.Metemos la trenza en un molde de plum cake, la untamos con huevo batido y echamos encima azúcar moreno. Dejamos levar una buena media hora mas y después horneamos a fuego bajo, (en gas el numero 2-2ymedia )durante una hora y media.Enjoy it!Según mi madre, hay dos secretos para conseguir un panettone perfecto. El primero es el levado. Si ha crecido bien bonita la masa te saldra un bonito trenzado.La segunda es el horneado lento. Una hora y media, la superficie ligeramente tostada y ya tienes tu trenzado tipo panettone perfecto.
Pero si no eres muy chocolatero, si te gusta mas la fruta, y en especial la manzana y la canela, aquí te dejo la opción de trenza con manzana y canea. Deliciosa, aromática, :)
En todo el proceso anterior, solamente cambiaremos e relleno.
Para dos trenzas necesitaremos:
5 manzanas grandes y dulces, del tipo que mas os gusta
100 gr de azúcar moreno
1/2 limón exprimido
2 cucharadas de maizena
canela en polvo a gusto
1 cuchara grande de mantequilla
Después de lavar, secar, pelar las manzanas, las pasamos por el rallador. En un cazo añadimos la mantequilla, y la derretimos en fuego lento. Añadimos la manzana rallada, el azúcar, la canela y el zumo de limón . Cuando la manzana esta super blandita y el azúcar derretido, añadimos la maizena y mezclamos. Dejamos enfriar y listo para rellenar la masa para las trenzas.
Enjoy it!