Es tiempo de aperitivos. Os recomiendo que probéis con estos tres, de momento. Más adelante os traeré alguno más.
MEJILLONES DE CAMBADOS CON VINAGRETA
Fácil, fácil.
Elige unos buenos mejillones. Me encantan los de Cambados. Cuécelos al vapor con una hoja de laurel y una pizquita de sal hasta que se abran y su aspecto se haya vuelto terso. Reserva.
Pica menudos tomate, pimiento, cebolla, perejil y si te gusta pon un poco de pimienta negra recién molida.
Prepara una vinagreta con tres partes de aceite de oliva por una de vinagre, y sal. Bate.
Incorpora el picadillo de verdura a la vinagreta, deja media hora que se integren los sabores.
Desprende las valvas que no tienen mejillón y las desechas.
Disponlos en una bandeja y riega con la vinagreta. Sirve.
LANGOSTINOS AL HORNO CON HIERBAS AROMÁTICAS
Para preparar estos langostinos no se necesitan ni muchos ingredientes ni mucho tiempo. Eso sí, es imprescindible que sean muy frescos.
Habitualmente los ponemos cocidos, yo os sugiero que probéis a meterlos en el horno, no es una receta novedosa, pero sí lo es aderezarlos con nuestras hierbas favoritas. Hoy he elegido perejil, albahaca y romero, tened en cuenta que no comunicarán excesivo sabor, pero sí apreciaréis un ligero toque diferente y muy agradable.
Os aconsejo que antes de hornearlos, un par de horas antes más o menos, dividáis los langostinos en tantas partes como hierbas hayáis escogido y los dejéis macerando por separado con su hierba mezclada, aceite de oliva y un poco de sal. Luego, para asarlos, no tenéis más que colocarlos en hileras de la misma hierba. Entre fila y fila coloca dientes de ajo sin pelar y ligeramente aplastados.
Hornea a 180 ⁰C, durante unos 8-10 minutos dependiendo del tamaño. A la mitad del tiempo, les damos la vuelta.
¿Me contaréis qué os parecieron?
BROCHETAS DE SALMÓN, LANGOSTINOS Y JIBIA
Una buena manera de comer pescado y de forma más atractiva es ésta. Servirá como uno más de los aperitivos de un día de fiesta, sin nada de complicación y muy sabroso. El punto del pescado es ya cosa vuestra, a mí en particular me gusta no muy pasado, pero lo prefiero si ha cambiado de color.
Ingredientes:
- Salmón.- Langostinos.- Jibia.
Para la salsa:
- Aceite de oliva.- Eneldo.- Ajos.- Escamas de guindilla.- Zumo de limón.- Sal.
Elaboración:
Corta dados de salmón más o menos parejos, corta la jibia igualmente. Pela los langostinos. Ensarta en brochetas un trozo de cada uno de ellos. Reserva.
Prepara una salsa a base de los ingredientes que os he señalado. Bátela.
Pasa las brochetas a una sartén antiadherente untada ligeramente con aceite.
Asa por ambos lados y ponlas en tu punto deseado. Presiona con el dorso de una cuchara la jibia para que tome contacto con el calor de la sartén. Retira y riega con la salsa. Sirve enseguida.