Más que uno, hoy os traemos tres. Tres descubrimientos, tres restaurantes abiertos literalmente hace tres telediarios y que, a pesar de lo reciente, ya nos han conquistado. Tres apuestas para degustar, sorprender y repetir. Tres para comerse el otoño madrileño (o sus inicios, al menos) a bocados. ¿Queréis saber cuáles son?
Los chicos, las chicas, los maniquís (Atocha, 49. Precio medio: 30 euros. Tlfn. 910 88 33 83)
De lo más divertido y sabroso que hemos visto últimamente. Un restaurante con un brutal concepto canalla, un homenaje al Madrid de la Movida de los años 80 de parte del Grup Iglesias catalán, todo un referente gastro en Barcelona. Ya era hora de que llegaran aquí y lo hacen pisando fuerte. La estética, la cocina, su nombre y el de cada plato desde luego no podían tener más acierto en esta originalísima taberna castiza tan moderna como retro, totalmente almodovariana, y con una carta/vinilo de platos de siempre con un punto de actualidad y elaboraciones y sabores de diez. Las bravas Massiel, los Nacho Pop con un guacamole de infarto, la tosta Maripili con anchoas, brevas y queso payoyo ahumado… Sencillez y espectáculo sin faltar a la calidad. Un plus: Se encuentra dentro de otra gran apertura, el hotel Axel, también recién llegado desde Barcelona para convertirse, igual que allí, en dirección top para dormir, ver y dejarse ver, con foco en el público LGTBI y un Sky Bar de vértigo abierto a todos.
Rumbo Aravaca, Valdemarín (Camino de la Zarzuela, 23. Precio medio: 30/35 euros. Tlfn. 910 883 959)
Hace unas semanas os hablábamos de La Sabina de La Moraleja, uno más del Grupo Larrumba que crece en número de restaurantes y también en calidad en la cocina, desde nuestro punto de vista. Se nota que están poniendo atención y mimo a lo que hacen y lo descubrimos hace unos días en el complejo gastronómico que acaban de abrir en el hotel Aravaca Village. Encontrarás de todo, con la exitosa fórmula que les define (cocina sencilla+interiorismo cool+gente guapa). Tapeo tradicional en La Mamona, arroces buenísimos (de verdad, buenísimos) en La Sabina, platillos mexicanos en La Chingona, inspiración africana en Okavango, japo en Masako… Acompañan en la mayoría los cócteles ad hoc de Carlos Moreno.
The One (Lagasca, 81. Precio medio: 30 euros. Tlfn. 915 754 130)
Haced el favor de olvidaros del tallarín y el arroz tres delicias. Esto es cocina china (concretamente muy enfocada en Hong Kong, con grandes influencias cantonesas y un tinte europeo), cocina china de la de verdad, aunque tenga influencias del mundo. La elaboran Dave Chen y Xiang Xu a base de materias primas de nivel. Son unos cracks de los fogones así que lo mejor que hacéis es poneros en sus manos. Que no os falten las costillas The One con un rebozado sublime, la fusión de berenjenas con lomos de sardina ahumada, la lubina al vapor con salsa de soja casera, los berberechos con judía negra (qué pena que en Asia no se estile el pan para mojar en su salsa) o el mejor pato laqueado de vuestra vida. No esperéis un menú a 8 euros como en el chino de la esquina, pero no es nada caro.