Tenía muchas ganas de trabajar con Ruibarbo. Si te gusta la repostería seguro que el nombre te suena porque aparece en muchas recetas de postres ingleses.
El ruibarbo botánicamente es una verdura pero en los años cuarenta fue designado en Estados Unidos como una fruta.
Solo es comestible el tallo, parecido al del apio y compuesto de brillantes colores verde y rojo.
Sus raíces y sus hojas en grandes cantidades son tóxicas.
Tiene sabor ácido parecido al limón muy característico y queda muy bien si se prepara dulce para una tarta. Es un contraste muy bueno el de ácido y dulce.
Se mezcla el ruibarbo con la confitura de cereza. Este es el relleno.
Se extiende una hoja de pasta filo y se coloca un poco de relleno. Se cierra la pasta untando con mantequilla en toda la superficie. Se puede cerrar en cuadrado, rectangular, en triangulo…