A diferencia del mofongo que comúnmente se hace de plátano. El Trifongo, es un trío de viandas o verduras , que le da el nombre a este delicioso plato, comúnmente se prepara de plátano verde, plátano maduro y yuca, se fríen, luego se majan con ajo y pedacitos de chicharrón o bacon.
Esta sabrosa combinación esmuy apreciada entre los puertorriqueños. Se sirve acompañado de caldo de pollo o res, también con carne frita (masitas de cerdo) mariscos, pescado frito. Al igual que se puede rellenar.
Ingredientes
Rinde para 2 personas
1 plátano verde
1 plátano maduro
Procedimiento
Pela y cortaen rodajas los plátanos, corta la yuca en cubos fríelos en abundante aceite vegetal y majarlos con mantequilla, agrega el ajo machacado y salpimienta a gusto.
Pollo al ajilimójili
Ingredientes
10 oz (un poco mas de una taza) de pechugas de pollo en tiras
2 cucharadas de mantequilla
3 diente de ajo
1/2 cebolla
3 ajíes dulces
2 cucharadas de cilantrillo
1 cucharadita vinagre blanco
1 limón verde
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
En una sartén bien caliente saltea las fajitas de pollo sazonadas con sal y pimienta a gusto, usandoun procesador de alimento procesa la cebolla, los ajíes dulces, el cilantrillo, ajo, vinagre blanco, el limón y el aceite de oliva.
Agrégalo al pollo cuando esté totalmente cocido,y dejar cocinar unos minutos más antes de servirlo,
Sírvela salsa sobre el mofongo, y acompáñalo con una ensalada verde.