A diferencia del mofongo que comúnmente se hace de plátano,El trifongoes la combinación del plátano verde con el plátano maduro y la yuca. Este trío de viandas o verdurasle da el nombre a este delicioso plato que esmuy apreciado por los boricuas.
Trifongo
Ingredientes
Rinde para 2 personas
1 plátano verde
1 plátano maduro
4 oz de yuca
Procedimiento
Pela y cortaen rodajas los plátanos, corta la yuca en cubos fríelos en abundante aceite vegetal y majarlos con mantequilla, agrega el ajo machacado y salpimienta a gusto.
Pollo al ajilimójili
Ingredientes
10 oz (un poco mas de una taza) de pechugas de pollo en tiras
2 cucharadas de mantequilla3 diente de ajo
1/2 cebolla
3 ajíes dulces
2 cucharadas de cilantrillo
1 cucharadita vinagre blanco
1 limón verde
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
Procedimiento
En una sartén bien caliente saltea las fajitas de pollo sazonadas con sal y pimienta a gusto, usando un procesador de alimento procesa la cebolla, los ajíes dulces, el cilantrillo, ajo, vinagre blanco, el limón y el aceite de oliva.
Agrégalo al pollo cuando esté totalmente cocido,y dejar cocinar unos minutos más antes de servirlo,
Sírvela salsa sobre el mofongo, y acompáñalo con una ensalada verde.
José Martínezamante de la gastronomía, chef de profesión ha trabajado en reconocidos hoteles en la isla, también trabajópor tres años y medio en el Capitolio de Puerto Rico.Si deseas contactarlo puedes hacerlo a travésde su cuenta en Facebook o escribiéndole ajmartinez1279@yahoo.com.