Trigo sarraceno con tofu y verduras

♥1 taza de trigo sarraceno♥2 tazas de agua♥1 bloque de tofu♥1 zanahoria♥1 taza de guisantes♥1/2 pimiento rojo♥1 cebolla♥patatas (opcional)♥2 dientes de ajo♥zumo de 2 limones♥pimienta♥sal

1. Cortamos el tofu en dados y lo dejamos marinar en zumo de limón con sal y pimienta durante 20-30 minutos.
2. Ponemos dos vasos de agua a calentar en una olla, cuando hierva añadimos el trigo sarraceno y dejamos cocinar 20 minutos hasta que esté blando.
3. Cortamos la cebolla y el pimiento en dados, picamos los ajos, cortamos la zanahoria en rodajas. Sofreímos la cebolla y los ajos. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente añadimos la zanahoria, el pimiento, los guisantes y el tofu. Seguimos cocinando hasta que la verdura esté lista. Incorporamos el trigo sarraceno a la sartén, removemos bien y servimos.