Hace unos días compartí en Instagram la foto de este plato, un vistoso timbal de trigo sarraceno salteado con cebolla, zanahoria, champiñón y coliflor culminado con unas semillas de calabaza. El trigo sarraceno, como ya os he comentado en otras ocasiones es un super cereal, sin gluten y apenas manipulado que nos aporta múltiples nutrientes.
Para preparar este sencillo a la par que vistoso plato necesitamos:
Trigo sarraceno en grano cocido, 2 vasitos (Yo siempre que cuezo granos que tardan en cocinarse suelo hacer cantidad de más, para aprovechar al cocción y de paso tenemos para otras recetas)
1/2 coliflor picada (que se vean las flores)2 zanahorias en rodajas1/2 cebolla en juliana4 champiñones frescos en láminas1 cucharada de semillas de calabaza 1 pizca de romero seco1 cucharadita de tamari1 cucharadita de ras el hanout1 pizca de comino en polvo1 pizca de pimienta negra molida1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Previamente tendremos el trigo sarraceno cocido (se lava bien, se escurre y se pone a cocer en abundante agua unos 20 minutos).
En una sartén o wok vamos a rehogar en el aceite la cebolla, la zanahoria, la coliflor y por último añadiremos el champiñón...rehogamos hasta que quede al dente. Especiamos con el ras el hanout y el comino, añadimos el tamari y pimentamos, mezclamos bien.
Añadimos el trigo sarraceno, subimos el fuego y salteamos para incorporarlo a las verduras, tras un par de minutos retiramos del fuego y emplatamos. Ponemos unas semillas de calabaza por encima y a disfrutar de un plato resultón a la par que delicioso.
¡¡Disfrutad del fin de semana!!