Las judías y los espárragos van sin pelar, por lo que es bien importante que procuremos consumirlos ecológicos.
Este trío queda muy bien, pero también puedes adaptar la receta con otras verduras: guisantes, zanahoria, pimiento verde...
El salteado se puede tomar tal cual o comerlo con pasta. Está buenísimo de cualquier manera.
Tres verduras al sésamo
Ingredientes:
- Un manojo de espárragos.- 250 gr de judías verdes.- 400 gr de habas.- 2 dientes de ajo.- Un pedacito de jengibre fresco de 1/2 cm.- 2 cucharadas soperas de sésamo.- 3C de tamari.- 1c de panela.- 3 C de aceite de oliva.- 1c Aceite de sésamo.
Elaboración.
Desgranamos las habas y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Las escurrimos y reservamos.
Calentamos 3 C de aceite de oliva y 1 c de aceite de sésamo en un wok y añadimos los espárragos y las judías verdes, que previamente habremos lavado y cortado en diagonal para que se cocinen mejor. Salteamos durante un par de minutos y añadimos las habas. Dejamos cocinar a fuego fuerte otros 5 minutos más y añadimos un par de dientes de ajo machacados y el jengibre picado en trocitos pequeños. Tenemos que tener cuidado para que el ajo no se queme.
Cuando todo esté cocinado, añadimos 1 c de panela y 3 C de tamari, más 2 C de sésamo crudo. Dejamos cocer un minuto más y ya está listo para servir. Es importante no corregir de sal hasta el final ya que el tamari es bastante salado.
Un plato con mucha fibra y calcio
Antes de despedirnos, recordaros que mañana es nuestro taller de "Patés, salsas y aliños veganos" en Talavera, y aún nos quedan plazas libres. Puedes apuntarte escribiéndonos un correo a talamancaraw(arroba)yahoo.es.
¡¡Feliz fin de semana!!