Para la patata confitada: 200 gr Patata pelada. Aceite de oliva. Sal y pimientas negra en grano. Para el resto de la ensalada: 60 gr Tomate cherry. 40 gr Habitas tiernas en conserva. 85 gr Ventresca de atún en conservas. 10 gr Tomate concentrado. Sal y pimienta negra. Aceite de oliva. Procedimiento: En primer lugar,cortamos la patata en forma rectangular ,de un centímetro de grosor como se ve en la foto,la colocamos en una olla pequeña,la cubrimos con aceite de oliva,unos granos de pimienta negra,y la dejamos confitar a fuego muy bajo,durante 1 hora,la dejamos enfriar el el aceite,y reservamos. Salteamos los tomate cherry en una satén con aceite y un poco de sal,a continuación le quitamos la piel y los reservamos . Montaje: Cojemos un pincel,y lo mojamos en tomate concentrado,pintamos una franja en el centro de plato,como se ve en la imagen,colocamos encima los tomates cherry,a continuación la patata,las habitas,y por último la ventresca,y decoramos con los granos de pimienta negra.
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