Con estos días de tanto calor, lo único que apetece comer son platos fríos y refrescantes, por eso, os enseñamos a hacer un brazo de gitano de pimientos de piquillo y relleno con queso de cabra, rúcula y nueces. No sólo es refrescante, sino que es muy vistoso, perfecto por si tenéis visitas.
Ingredientes para el tronco :
- 150 gr de pimientos de piquillo en lata
- 2 huevos
- 100 gr de harina
- 1/2 sobre de levadura
Ingredientes para el relleno :
- 250 gr de queso de cabra
- 100 gr de rúcula
- 100 gr de nueces
Separar las yemas de las claras.
Triturar los pimientos y las yemas, añadir las claras a punto de nieve, tamizar la harina y la levadura y mezclarlo todo.
Extender en la bandeja sobre papel de horno (o base de silicona si tenéis)
Hornear 10 minutos a 180 grados.
Una vez esté listo enrollarlo y dejar enfriar.
Cuando esté frio desenrollar y colocar encima la mezcla del queso, rúcula y nueces en trozos pequeños. Volver a enrollar con film transparente y dejar en la nevera un mínimo 2 horas.
Se puede acompañar con una ensalada de rúcula .