Con Thermomix.
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Ingredientes:
-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-opcional: 1 cta. vainilla líquida o azúcar avainillado
-1 cta. postre miel
-100 gr. harina
-450 gr. nata montar fría (400 + 50)
-25 gr. cacao puro en polvo
-60 gr. azúcar glas
-1 lámina gelatina neutra
-200 gr. chocolate blanco
-50 gr. mermelada de fresa o frambuesa
-colorante rojo/rosa
Preparación:
1-Precalentar el horno a 180º.
2- Blanquear los huevos , azúcar y pizca de sal , mariposa, 4 min. 37º, vel.3 1/2. Otros 4 min. sin temp. vel. 3 1/2.
3- Añadir la vainilla y miel, mezclar 10 seg. vel.2 1/2. E ir agregando la harina por el bocal con la máquina en marcha en vel. 2 1/2., terminar de envolver.
4- Hornear (180º) unos 10 minutos, que quede blanquito, eh?? Así no se romperá al enrollarlo. Dejar enfriar por completo.
5- Hacemos la trufa, montar 400 gr. de nata bien fría con la mariposa, a velocidad 4. Cuando ya casi esté montada, añadimos el cacao puro y azúcar glas y le damos 10 segundos a vel.4, para mezclarlo, terminar de envolver. Rellenar el brazo extendiendo la trufa fácil, (Yo dejé un poco para adornar), enrollar , cortar los bordes para cuadrarlo. Llevar a la nevera.
6- Hacemos la cobertura: Calentar 50 gr. de nata 1,30 a 2 min. 90º, vel.1, que llegue a esa temperatura, añadir la lámina de gelatina hidratada en agua fría y bien escurrida, 5 seg. vel.2.
7- Agregar el chocolate blanco troceado y mezclar bien hasta que se funda unos 2 min. vel.2., una vez fundido, añadir el colorante y la mermelada, 10 seg. vel.3. Cubrir el brazo, llevar a la nevera y adornar a gustos.
Se conserva bien 5 días en la nevera, y congela perfectamente.
Blanqueamos los huevos
Extendemos en una bandeja forrada con papel de hornear
Que quede uniforme
No la horneéis mucho, blanquita, para que al enrollar no se rompa
Añadimos el azúcar glas y el cacao puro
Extendemos sobre el bizcocho frío
Enrollamos, ayudaros con el papel
Recortamos los bordes para que quede liso
Cubrimos con el chocolate blanco con mermelada y dejamos secar
Y voilá, no me digáis que es difícil eh???
Qué corte, es súper esponjoso y una mezcla de sabores, ummm!
Espero que os guste este brazo tan sencillo, jugoso y resultón, cortado en pastelitos queda también genial!