Ingredientes para 4 personas:
- Trucha, 1 filete grueso de 500 g.- Patatas de guarnición 12.- Cebollas 1 grande.- Pimientos verdes 1 grande.- Tomates 200 g.- Ñoras 3.- Pimentón 1 cucharada rasa. - Aceite de oliva 4 cucharadas.- Sal.
Tiempo de preparación: 40 minutos.Dificultad media.Coste aproximado: 6 € (1,50 € por persona).
Limpiamos de pieles y espinas el filete de trucha y lo cortamos en trozos de parecido tamaño. Reservamos.
Sumergimos en agua caliente las ñoras, limpias de semillas y cortadas por la mitad.
Cortamos en pequeños trozos la cebolla y el pimiento verde y los ponemos a pochar, con un poco de sal en una marmita de barro con el aceite. Dejamos hacer despacio.
Añadimos la pulpa de las ñoras (que hemos raspado con la hoja del cuchillo) y el tomate. Sofreímos un par de minutos.
A continuación echamos las patatas peladas y cubrimos de agua. Dejamos hervir quince minutos.
Sazonamos la trucha y la añadimos a la marmita para que cueza durante cinco minutos, junto al pimentón, que si es de nuestro gusto será picante. Pasado este tiempo retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.
Servimos, bien a la manera tradicional, o bien a la manera más actual (con salsera aparte).