Hoy voy a hablar de la importancia del vino en la gastronomía y de algunos trucos para conservar el vino correctamente en casa.
Mi marido es un apasionado del vino y de todo lo que rodea al vino. De hecho lleva un tiempo pensando en comprarse una vinoteca y consultando webs como esta página.
A mí me parece genial, aunque sinceramente la cocina está llena de cachivaches míos de cocina y no vamos sobrados de espacio, pero él seguro que encuentra un sitio.
Es curioso, porque yo nunca he sido de beber vino a no ser que estuviese en una boda o alguna celebración. Y fue ponerme a estudiar cocina cuando empecé a interesarme por el maridaje entre el vino y la comida, su elaboración, etc. De hecho hemos ido de visita a más de una bodega, como; Bodegas Muga, la bodega CVNE y la bodega de Vivancos en Briones.
Te dejo alguna foto de la visita, todas me parecieron muy interesantes y recomendables.
El maridaje es el proceso de unir un plato con el vino que mejor casa con él. Es muy sencillo de explicar pero conlleva mucho trabajo detrás.
Admiro el papel de un sumiller en un restaurante, creo que como toda profesión se aprende pero también se nace. Es todo un arte.
Es un mundo fascinante, que, como la cocina, está en constante evolución.
Hay restaurantes como el Celler de Can Roca donde el vino es mucho más que lo que se bebe, es nada menos que el hilo conductor que los guía a una creación nueva. Juega un papel muy importante, tanto en la mesa como en el plato porque no nos olvidemos que con él también se elaboran salsas, caramelos, helados...
El vino también nos muestra sus orígenes, todo el trabajo que hay detrás y nos transporta al terruño, que es la tierra donde ha crecido, es al fin y al cabo lo que lo hacen especial y único.
En mi blog de cocina encontrarás recetas de todo tipo para poder disfrutar con un buen vino.
Entrando en el apartado de entrantes encontrarás estos crackers de espelta con ventresca de bonito, te recomiendo también el tartar de berenjena con mayonesa de anchoa, los abisinios o unas croquetas de pera y queso azul.
Haciendo click sobre primeros, encontrarás esta paella de arroz negro, un arroz meloso con chipirones, un delicioso magret de pato o una merluza al horno.
En el apartado de postres te propongo ver la receta de coca de Sant Joan de requesón y miel, probar la galette de albaricoques, la tarta de queso del restaurante Zuberoa o el clásico pero no menos importante coulant de chocolate.
Aquí tienes algunos trucos para conservarlo;
- Mantener las botellas de vino a la temperatura adecuada y evitar almacenarlos donde puedan haber cambios de temperatura.
- Controlar la humedad del lugar donde lo almacenamos, evitando así aparición de mohos y hongos.
- Evitar la exposición del vino a la luz tanto natural como artificial.
- Hay que almacenar las botellas en posición horizontal, que el vino y el corcho estén en contacto permanente.
- Una vez abierta la botella, utilizar preferiblemente una bomba de vacío para extraer el aire del interior y conservar en la nevera.
Como has podido comprobar la temperatura es un factor muy importante en la conservación del vino. Si eres un gran amante de los vinos, quizás te compense comprar una vinoteca. Si es así infórmate bien, busca consejos para ahorrar, elige una que se ajuste a tu presupuesto y que sea de calidad.
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