Actualidad / Historias de restaurantes
Post para verduleros (sin ofender :D)
Me encantan las verduras, soy de las que en los restaurantes me fijo más en los entrantes de las cartas y los acompañantes de las carnes que en el ingrediente principal. Un plato rico con verduras puede llegar a hacerme sentir feliz.
Por eso, cuando la semana pasada me llegó la invitación para ir a probar un menú basado en las verduras de Tudela, en el restaurante MyVeg de Madrid, me encantó la idea.
Se trata de un menú temporal que estará disponible para la clientela hasta el 31 de este mes, por eso me he sentado a escribir este post en cuanto he podido para que te animes y los visites.
Las verduras de Tudela en Madrid
#TudelaenMyVeg
Resulta que en Tudela, un grupo de amigos, allá por el año 1969, se juntaron para realizar diversas actividades que fomentaran las costumbres navarras y tudelanas que se habían perdido. Así nació la Orden del Volatín, una asociación que desde entonces ha organizado múltiples acciones en favor de las tradiciones de la zona en ámbitos como el folklore, el deporte o la gastronomía. Desde los años 80 celebran para esta época las Jornadas de Exaltación de la Verdura. actividad que ha ido cobrando importancia en cada edición.
Ya sabes que Tudela es una región con una producción de verduras de altísima calidad, un factor del que los navarros se sienten orgullosos y exaltan dentro de su gastronomía. Por esta razón los chefs José Aguado, creador del restaurante Topero en Tudela e Iñigo Orla, del restaurante MyVeg aquí en Madrid, han creado un menú degustación para rendir su proio homenaje a las verduras tudelanas trayendo desde Navarra los ingredientes con los que han compuesto una lista de platos muy especiales.
José Aguado e Iñigo Orla en la presentación del menú
Se trata de preparaciones en las que las verduras son las protagonistas y están trabajadas de tal forma que el sabor y la textura de cada una destaca de la mejor manera.
A mí me encantó por ejemplo probar unos guisantes sabrosos que estaban al dente, no blandurrios como muchas veces los comemoss; o las cebolletas, con ese sabor dulce sin empalagar, combinadas con una salsa romesco riquísima; las alcachofas y ajetes fritos, impresionantes; o la ensalada de tirabeques, que llevaba daditos de calabaza y remolacha, y rúcula con avellana troceada muy chiquitita.
De estos dos últimos platos me comería tres más.
El postre era una tarta de manzana muy crujiente con helado de canela encima. Escribo y se me hace agua la boca.
Como dijo Aguado en la presentación, lo importante es tocar las verduras lo menos posible para conseguir todo su sabor. Tanto él como Orla señalaron que querían hacer algo divertido con las verduras de su tierra, no solo porque son nutritivas sino porque es un placer comerlas. Creo que lo han logrado, ya sabes que si no me gusta lo que he comido, simplemente no lo menciono en el blog.
El menú que te puedes tomar en MyVeg está compuesto de ocho pasos, cuesta 25 euros de lunes a viernes a mediodía y de martes a jueves por la noche. El finde semana tiene un precio de 27 euros. No incluye bebidas.
Aquí tienes algunas imágenes de lo que yo probé.
Ensalada de tirabeques
Alcachofas y ajetes fritos
Cebolleta estofada, arbequina y romesco
Espárragos blancos con huevo amarillo
Menestra de La Mejana tudelana
Tarta de manzana y helado de canela
¿A que tienen buena pinta? Espero que me cuentes tu experiencia si vas, ¡feliz semana!
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Restaurante MyVeg
Calle Valverde, 28. Madrid
Menú Exaltación de Verduras 25 – 27 euros
Reservas: 915 31 17 02
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