Hoy trajimos esta sugestión de galletitas. Son crujientes, perfumados, sabrosos y además rellenos de chocolate! Los primeros dan un poco de trabajo, pero los últimos haces con los ojos cerrados.
300g de harina
170g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
100g de mantequilla sin sal muy fría, en dados
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 cucharadas de cacao en polvo
Chocolate amargo
Preparación
1. En un bol, mezclar muy bien la harina, azúcar, sal, levadura en polvo y bicarbonato.
2. Añadir la mantequilla bien fría y con la punta de los dedos, frotarla en los ingredientes secos hasta que los daditos desaparezcan. Acrecentar el huevo y vainilla y mezclar, sin sobar.
3. Dividir la mezcla en dos y acrecentar el cacao a una de estas. Cubrir los dos masas separadamente y refrigerar por 15 minutos.
4. Mientras la masa refrigera, preparar los palillos que darán soporte a los tubitos. Cortar pinchos al medio y cubrir en papel de aluminio, engrosando la espesura del pincho.
5. Precalentar el horno a 180˚C.
6. Abrir los dos masas en una superficie enharinada lo más fino que conseguir. Cortar tiras bien finas y uniformes de los dos masas. Poner una tira de masa clara y una tira de masa negra, hasta hacer una nueva masa colorida. Con un pincel muy fino, pincelar un poquito de agua entre las tiras y pasar el rodillo para unir las masas.
7. Sacar un pincho envuelto en papel de aluminio y poner sobre la punta de la masa colorida. Con la ayuda de un cuchillo grande o espátula, virar la punta de la masa sobre el pincho y cortar de un tamaño que cierre toda su circunferência. Pincelar con un poquito de agua y cerrar el tubito. No pegar la masa en el pincho, porque después de horneado ella deberá desmoldar con facilidad.
8. Hornear por aproximadamente 10 minutos, o hasta que la base esté rápidamente dorada. Dejar enfriar sobre una rejilla.
9. Con un "cartucho" de papel mantequilla, rellenar con chocolate cada tubito y dejar endurecer.
Sirve: 50 tubitos.