Hacer turrón en casa es una gozada, los puedes hacer de tu preferencia y en los mercados no lo vas a encontrar.
INGREDIENTES
Turrón
200 g de chocolate cobertura 70%
75 g de almendras crudas con piel
75 g de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)
40 g de obleas para helado
25 g de naranja confitada
20 g de mantequilla sin sal
1 cucharada de miel
Ralladura de 1 naranja
Cobertura
200 g de chocolate con leche
Decoración
Colorantes alimenticios
PREPARACIÓN
Limpiamos bien y le pasamos alcohol a un recipiente rectangular de plástico, reciclado. (He usado el envase del jamón cocido de Mercadona)
Turrón
Hacemos un guirlache: en un cazo ponemos las almendras y los dos tipos de azúcar, ponemos a medio fuego, dejamos que el azúcar se haga caramelo que impregne a las almendras. Retiramos del fuego y ponemos sobre un papel vegetal.
Cuando esté frío los troceamos y pasamos por una procesadora sin triturar demasiado. Reservamos.
Troceamos las obleas para helado y la naranja confitada.
Derretimos el chocolate 70% a intervalos cortos en el microondas, le añadimos la miel, la mantequilla y mezclamos hasta que se derrita. Incorporamos la ralladura de naranja, la naranja confitada y las obleas para helado, mezclamos bien.
Rellenamos el molde, dando pequeños golpes sobre la encimera para que se reparta bien por todo el molde. Alisamos la superficie. Cubrimos con papel vegetal.
Dejamos enfriar y llevamos a la nevera unas 4-5 horas
Desmoldamos con cuidado. Reservamos a un lado.
Limpiamos el molde y le pasamos alcohol.
Derretimos el chocolate con leche a intervalos cortos en el microondas. Rellenamos el molde procurando que el chocolate lo cubra todo. Ponemos el turrón dentro del molde en la misma posición inicial, terminamos rellenando toda la superficie para formar la base. Damos pequeños golpes para que se reparta bien y eliminar posibles burbujas de aire.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego llevamos a la nevera unas 4-5 horas.
Desmoldamos con cuidado y rociamos a nuestro gusto con el spray con colores comestibles.
Conservar en un lugar fresco.