Un turrón caserito, artesano y novedoso por el chocolate Ruby. Los ingredientes pueden ser a tu gusto y si es para regalo se lo puedes personalizar.
INGREDIENTES
Relleno
100 g de galletas de María de chocolate
60 g de almendras tostada y picadas
80 g de dulce de leche
40 g de arándanos secos
Cubierta
200 g de Chocolate Ruby
PREPARACIÓN
Relleno
Triturar las galletas hasta que queden como polvo y echar a un bol. Picar los arándanos secos y añadir al bol. Poner las almendras y el dulce de leche. Mezclar todo hasta que quede una masa homogénea.
Poner en el molde (embase de plástico reciclado donde viene el embutido). Compactar bien hasta dejar la superficie lisa. Cubrir o tapar con papel vegetal. Llevar a la nevera 8 horas o de un día para otro.
Desmoldamos con cuidado y fijándonos bien en qué posición estaba la pieza para luego volverla a colocar en el mismo lugar.
Limpiar bien el embase y secar, pasarle una servilleta de papel mojada en alcohol.
Cubierta
Temperar el chocolate Ruby: fundir a 43-45º C, pre cristalizar a 26° C y cristalizar a 28.5-29° C.
Poner una parte del chocolate en el molde, extender bien por todos lados, dar unos pequeños golpes para eliminar posibles burbujas de aire, colocar el interior del turrón en la misma posición que estaba en el inicio, presionar un poco para adaptarlo bien y llevar a la nevera 15 minutos.
Poner el resto del chocolate, alisar, extender y dar pequeños golpes para que quede liso.
Guardar en la nevera.
Molde reciclado de embutido
Mi libro Gofio para todos