Hola a todos, hoy les traigo una receta buenísima, un Turrón de Chocolate y Avena casero con galletitas crackers que ¡es una bomba! tan rico que literalmente ¡no puedes parar de comerlo! Mucha gente lo llama Turrón de Criollitas, Turrón de Quaker o Nugatón.
La receta original (nunca la vi) la publicó Quaker en Argentina en la década de los '70. La primera vez que lo comí fue en casa de mis primos La Plena en sus cumpleaños, cuando indefectiblemente la abuela Tota (su otra abuela) hacía uno.
Es muy fácil de hacer y con el paso a paso no te vas a perder. ¡Queda delicioso!
Puedes hacerlo uno o dos días antes de un cumpleaños o celebración por ejemplo y te aseguro que le gustará a todo el mundo.
Pasaron varios días desde el último post... y es que trabajando jornada completa se complica dedicarle tiempo al blog aunque intento estar a diario acompañándote en redes sociales con un saludo o recomendando alguna receta; para poner una entrada nueva hace falta mucho tiempo y dedicación. Fotos, retoques, cocinar, escribir, editar... uff.
Este turrón hacía mucho tiempo que lo quería hacer y nunca encontraba el momento.
En España no es muy común el consumo de galletas crackers por lo que hay poca variedad y en pocos supermercados. Las que usé son del supermercado de origen alemán Lidl y se llaman "Snacky Cracky, Cream Crackers". Las ultimas veces que fui al Lidl ya no las conseguí, ahora parece que sólo venden crackers saladas así que tendré que buscar en Alcampo o Carrefour a ver si las consigo.
Para esta receta tienen que ser unas galletas neutras, ni dulces ni saladas. En Argentina hay muchísima variedad de este tipo de galletitas, puedes usar Criollitas, Traviatas, Express... o cualquier otra galletita "de agua" como las llamamos allá.
En esta ocasión te pongo dos versiones para que elijas la que más te guste o que tengas los ingredientes en casa. Las dos versiones son ricas por igual.
En las fotos el turrón pequeño está hecho con la receta 1 y el turrón largo con la receta 2.
Ingredientes para receta versión 1:
- 500 gramos / ½ kilo de galletas crackers (ni saladas ni dulces)
- 1 lata de leche condensada grande (800 gramos a 1 kilo)
- 50 gramos de mantequilla (un par de cucharadas)
- 8 cucharadas de cacao en polvo para repostería (tipo Valor o Nestlé) o en su defecto 12 cucharadas de Nesquik, Colacao o similar.
- 220 gramos de avena (común cruda tipo Avena Arollada Quaker) si no tienes balanza son 2 tazas tipo mug.
Poner en un wok o cacerola o cazo la leche condensada con la mantequilla y el cacao.
Encender el fuego moderado y mientras se va calentando con un batidor de varillas mezclar todo. Seguir removiendo todo el tiempo hasta que rompa el hervor. Vas a notar que va espesando poquito a poco hasta tener una textura "dulce de leche" floja. Es el momento de añadir las 2 tazas de avena. Remover hasta que rompa el hervor, apartar del fuego y reservar.
Ingredientes para la receta versión 2:
- 500 gramos / ½ kilo de galletas crackers (ni saladas ni dulces)
- 200 gramos de mantequilla
- 15 cucharadas de cacao en polvo tipo Nesquik, Colacao o similar.
- 15 cucharadas de azúcar
- 15 cucharadas de leche
- 220 gramos de avena (avena común cruda tipo Avena Arollada Quaker) si no tienes balanza son 2 tazas tipo mug.
Poner en un wok, cacerola o cazo la mantequilla. Llevar a fuego bajo/suave, cuando comienza a derretirse añadir el cacao y el azúcar. Mezclar con un batidor de varillas.
Añadir la leche y por último añadir la avena.
Mezclar todo y seguir removiendo hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego.
Armado del Turrón:
Lo primero que tienes que saber es que tienes que armarlo enseguida sin dejar que se enfríe el relleno porque se pondrá duro y será más difícil de manipular.
Puedes hacer 2 turrones de 3 galletas de largo x 10 galletas de alto o uno solo bien grande de 6 galletas de largo por 10 de alto. Es a gusto. También hay gente que prefiere hacerlo bajito de 4 galletas más o menos y cortar raciones más anchas. Yo cuento en galletas porque es más fácil de explicar, pero si usas galletas rectangulares tipo "Criollitas" en lugar de cuadradas como las que usé yo entonces seguro usarás más cantidad de galletas.
Es importante ir intercalando la posición de las galletas de una fila a la otra para darle firmeza, igual que cuando armas un muro de ladrillos de Lego... me explico: si la primera fila has puesto 6 galletas enteras, la siguiente comienzas con ½ galleta, luego 5 galletas enteras y terminas la fila con la otra ½ galleta. No hace falta hacer esto en todas las 10 hileras de galletas, con que lo hagas unas 3 veces intercaladas ya es suficiente para que no se desarme el turrón en 6 bloques de galletas.
Te recomiendo armarlo directamente sobre una superficie. No es necesario cubrirlo con nada. Dejarlo al aire que se seca sin problemas.
Poner una base de papel film o nailon sobre la encimera o armarlo directamente en un plato o fuente alargada. Yo usé bolsitas de las que se usan para bocadillo o separadores de freezer. También puedes usar acetato tipo el que se usa en radiografías.
Luego de poner una primera base las galletas, cubrir con la mezcla de chocolate y avena, y estirarla bien con la parte de atrás de la cuchara o una espátula o lengua de silicona o de acero.
Intercalar las galletas como te he explicado antes y seguir el armado... capa de galletas, capa de relleno, capa de galletas, capa de relleno hasta terminar. Yo lo hice de 10 galletas de alto pero es a gusto... puede ser menos o más.
Luego de poner la última fila de galletas, cubrir la superficie tanto la superior como los laterales con ayuda de la espátula.
Con mucho cuidado llevar al frigorífico o heladera y dejarlo si es posible hasta el día siguiente.
Una vez que se deja reposar y enfriar adquiere firmeza y ya se puede cortar en láminas finas y servir. Por supuesto dentro de lo posible conservarlo refrigerado.
Espero que te haya gustado la receta de hoy... en casa ya lo tuve que repetir a pedido de los chicos ¡les encantó!
Cualquier duda o consulta no tienes más que escribirme y como siempre te responderé lo más pronto que pueda.
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Un beso fuerte,