Mantecol es un postre argentino. Es una especie de turrón semiblando muy típico de la época de Navidad.
INGREDIENTES
200 g de manises (cacahuetes) tostados sin sal
2 cucharadas de aceite de girasol
1 clara de huevo
Una pizca de sal
150 gr de azúcar
4 cucharadas de agua
1 cucharada de miel
PREPARACIÓN
Preparamos un molde rectangular cubriendo con papel vegetal.
Molemos bien molidos los manises (cacahuetes) con el aceite.
En un cazo ponemos el azúcar, el agua y la miel, ponemos a fuego medio y sin revolver con una cuchara, solo el recipiente, dejamos que se haga un caramelo rubio.
Batimos con unas varillas eléctricas la clara de huevo con la pizca de sal hasta espumar un poco, vamos echado el almíbar o caramelo en forma de hilo y sin dejar de batir. Seguiremos batiendo hasta que el merengue esté firme y el bol esté frío.
Mezclamos los manises molidos con el merengue.
Pasamos al molde y extendemos compactando bien, alisamos y tapamos con el papel sobrante. Llevamos a la nevera un par de horas o de un día para otro.
Mi libro Gofio para todos