Si hay un marisco que me fascina es el centollo. Hoy "TiaAlia" se ha ido a Bilbao a pasar unos días con Virginia, quién ha elegido de receta para el Reto salado algo muy del Cantabrico, un exquisito Txangurro.
La receta es muy fácil aunque un poco pesada, ya que tienes que extraer toda la carne del centollo a mano. He seguido casi al 100% la receta de Tía Alia. La he preparado para el aperitivo y ha sido todo un exitazo. He utilizado centollo #onparlefrançais, que como sabéis son mucho más baratos que los de El Cantábrico. Así preparado no merece la pena gastar mucho dinero ya que no lo vais a notar.
Txangurro:
- 1 Centollo Grande
- 1 Cebolla Pequeña
- 1 Diente de Ajo
- 2 Cdas. de Salsa de Tomate Concentrado
- 1 Cda. de Salsa Inglesa
- 1 Vaso de Vino Blanco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Agua o Agua del Mar
- Pan Rallado
- Mantequilla
Hierves suficiente agua (el centollo debe estar cubierto) en una cazuela e introduces el centollo, si no tienes agua del mar, añades sal y pruebas, como a tod@s nos ha revolcado alguna vez una ola, ya sabes cual es la cantidad que tienes que añadir, jeje. Dejas cocer durante 10 minutos, quedará un poco transparente. Mientras tanto, picas la cebolla y el ajo muy chiquititos y rehogas en la sartén con dos cucharadas de aceite. Cuando la cebolla esté pochada, añades el vino blanco y dejas cocer hasta que se evapore el alcohol.
Cuando el centollo esté templado, te armas de paciencia y retiras la carne de las patas y el cuerpo. Mezclas en un bol con el relleno del carro, este es excelente.