INGREDIENTES PARA EL TZATZIKI
- 4 yogures griegos (naturales sin azúcar)
- 1 pepino mediano
- 1 chalota (tambien se puede usar otro tipo de cebolla)
- 1 diente de ajo
- pimienta negra
- menta fresca
- eneldo
- cebollino
- zumo de 1/2 lima
- zumo de 1/2 limón
- aceite de oliva
- sal
ELABORACIÓN
Poner los yogures en un bol. Pelar el pepino y partirlo a lo largo para quitarle las semillas. Una vez las hemos quitado picamos bien el pepino, y lo añadimos a los yogures. Picar finito la chalota y el ajo, cuanto más fino se piquen el pepino, la chalota y el ajo más sabor tendrá la salsa y es mejor no encontrarse los tropezones al comerla. Mezclar todo muy bien.
Ahora añadimos las hierbas. Picamos bien el cebollino y la menta. Lo añadimos a la mezcla de antes junto con la pimienta, eneldo y la sal. Las cantidades de las hierbas son relativas, depende de como nos guste, es cuestión de ir echando y probando y cuando nos guste el sabor pues paramos.
Finalmente echaremos un chorrito de aceite de oliva (mejor no pasarse porque se puede cortar el yogur) asi que añadir en pequeñas cantidades. Y poner el zumo de media lima y medio limón. Incorporamos todo bien a la mezcla y rectificamos de sal si es necesario.
LISTO!! Pasamos al pan.
INGREDIENTES PARA NAAN
- 6 y 1/2 tazas de harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 y 3/4 tazas de agua tibia
Ponemos la harina, la sal, el comino, el cilantro, el azúcar y la levadura en un bol (mejor que sea grande).
Removemos un poco con una cuchara de madera y hacemos un hueco en el centro como un volcán y vertemos en él el aceite y el agua templada.
Removemos bien con la cuchara de madera hasta que la masa empiece a aglutinarse. Entonces pasamos a trabajarla con las manos hasta que se separe de las paredes del cuenco. Es el momento de pasar a amasarla, enharinamos una superficie limpia y trabajamos la masa durante unos 10 minutos, hasta que quede elástica y homogénena.
Untamos un cuenco limpio con un poquito de aceite, hacemos una bola con la masa y la ponemos en el cuenco. La tapamos con film transparente o un paño humedo. Lo dejamos reposar durante una hora en un lugar cálido y aumentará algo su volumen.
Pasado este tiempo, volvemos a trabajar la masa sobre la superficie enharinada durante dos minutos más. La dividimos en ocho porciones, más o menos del mismo tamaño y formamos unas bolas con ellas.
A continuación la extendemos con un rodillo hasta obtener círculos de unos 20 cm de diámetro.
Tapamos los círculos de masa con un paño húmedo y los dejamos reposar durante 20 minutos.
Calentamos una santén grande y untamos la base con aceite (muy poquito) y a fuego medio-bajo vamos cociendo uno a uno cada uno de los panes. Ponemos uno, lo tapamos, durante 2-3 minutos y le damos la vuelta con una espátula metálica, volvemos a tapar y que cueza otros 2-3 minutos más. Cuando esté dorado por ambos lados lo sacamos de la sartén y repetimos la operación con otro. Y así sucesivamente.
Y ya está! un aperitivo con sabor árabe. El pan es suave y muy aromático. La salsa es deliciosa, si no se tiene tiempo venden este tipo de pan ya preparado en establecimientos como Carrefour. A una mala también se pueden mojar nachos. Espero que lo disfruteis.