Cuando estuve en Japón, prové los udon servidos en un gran bol de sopa y coronados por una gamba en tempura. Los udon son fideos muy gordos hechos a base de harina de trigo y agua.
Me gusta cocinar con ellos porque los venden precocidos y envasados al vacío, por lo que se hacen muy rápido. Su textura es muy agradable: son blanditos y absorben bien los sabores. Cuando hago un salteado siempre me gusta añadir tres salsas: soja, agridulce y salsa de ostras. Con ellas ya tengo la base de un buen wok.
Ingredientes
1 paquete de udon instantáneos1/4 de coliflor precocida1/4 de pimiento rojo1/2 cebolla1/2 diente de ajoUnos 50gr de judías verdes precocidasJengibreUn poco de chili2 cucharadas de salsa de soja1 cucharada de salsa agridulce1 cucharadita de salsa de ostras1 cucharada de caldoAceite de girasolA mi me gusta precocer la coliflor y las judías verdes unos minutos para que no estén tan duras. Eso al gusto.
Corta todas las verduras en cuadrados, en trozos medianos, que se noten cuando las comamos y queden duritas. Cuece en agua hirviendo los udon durante un minutos o dos. Escurre y reserva. En una sartén con un poquito de aceite de girasol saltea todas las verduras a fuego medio junto con el ajo picadito hasta que se doren pero que no queden muy blandas. Añade ahora los udon, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de salsa agridulce, una cucharadita de salsa de ostras y la cucharada de caldo. Deja a fuego fuerte mientras mueves para que reduzca un poco la salsa. Añade el chili y el jengibre picados. Listo! :) Ah! Para veganos y vegetarianos, no sé si la salsa de ostras vale, supongo que no. Podéis añadir sirope de vinagre de módena.