Un catering de alto vuelo.

Mariano Rajoy reunido durante un vuelo, en 2012.  Por más que digan que la crisis afecta a todos por igual, no hay duda de que algunos servicios especiales se salvaron de los recortes. Por ejemplo, los correspondientes a la unidad que transporta al rey por aire, al presidente del Gobierno y a los ministros. El ministerio de Defensa ha dispuesto para este año, hasta junio de 2014, una partida de 321.250 euros. Y, ni el lomo ibérico de origen, ni el cochinillo o el cordero lechal, la lubina, las finas tartas así como un largo etcétera se verán afectados por los recortes.Ni los vuelos del A310 (T22) del Ejército del Aire ni los viajes en Falcon 900 (T18). Por más que el Gobierno haya insistido en que hay que recortar por todas partes y no le tiemble el pulso cuando hay que podar la sanidad o la educación, mantiene intacto el presupuesto para sus vuelos.
El ministerio de Defensa ha presupuestado el suministro de comidas del 45 Grupo de Fuerzas Aéreas de España, la unidad que transporta al Rey, al presidente del Gobierno y a los ministros. El servicio durará en torno a un año, hasta el 30 de junio de 2014. Las empresas podrán pujar por el contrato hasta abril de este año, licitación en la que se valorarán los precios ofrecidos, el servicio y la capacidad para suministrar los alimentos a tiempo. A pesar de los recortes, esta dotación está en línea con los 300.000 euros presupuestados por Defensa para 2011/12, cuando Mariano Rajoyfue investido presidente. Por el contrario, el gasto se elevó a unos 340.000 euros.
El contrato exige la preparación de hasta 75 comidas en cuatro horas para los vuelos del A310 (T22) y 18 en dos horas para los viajes en Falcon 900 (T18). El catering prevé decenas de platos diferentes para las altas personalidades que viajen en el Grupo 45, desde ibéricos a cochinillo y varios tipos de tartas. En el presupuesto no figura el coste de las bebidas, que en 2012 era de 3,5 euros para las miniaturas de Chivas de 12 años y 1,5 euros para los Beefeater. Defensa presupuesta para este año, hasta 250 euros para el kilo de jamón ibérico de denominación de origen y 100, para el kilo de jamón ibérico de cebo. Estos productos puntúan menos en la licitación que el lomo ibérico de origen, para el que prevé hasta 120 euros por kilo. Otros platos son el cochinillo a la segoviana (20 euros la unidad), el medallón de cordero lechal (20 euros la unidad), la lubina a la bilbaina (19 euros) o la mousse de pato con lomo ibérico (15 euros). Otros más ligeros son el melón con jamón ibérico (22 euros por unidad), la ensalada de pasta con roast beef (14 euros la unidad) o la bandeja de sándwiches (25 euros). Para desayunar, Defensa pide zumo de naranja natural (8 euros el litro), bandejas de bollería (20 euros), flanes de huevo (4 euros la unidad) y fruta de la estación cortada en rodajas (cuatro euros la unidad).
La empresa que gane el concurso tendrá que estar disponible las 24 horas del día para tramitar los pedidos “tanto para el procedimiento habitual como para los pedidos de urgencia”. Cualquier deficiencia, como menos cantidad de comida de la pedida, mala calidad o cambios de menús no autorizados, tendrá que ser repuesta y la empresa será sancionada con el impago del servicio “deficientemente prestado” y, cuando corresponda, con una penalización del 25% del coste. Ante la “especial naturaleza de los usuarios finales del producto”, la empresa tendrá que garantizar que sus trabajadores “no generen ninguna situación que pudiera representar una amenaza” para ellos. El 45 Grupo se guarda el derecho de exigir la sustitución del empleado “rehusado” por mal comportamiento o falta de rendimiento.